Китайские красные свиные ребрышки или шар-сиу имеют четкое глубокое розовое, глянцевое покрытие и богатый сладкий аромат. Если приготовить правильно, мясо ребра нежное и отваливается от кости. Вы можете найти большинство ингредиентов из своего местного азиатского бакалейщика или магазина здоровой пищи. Детские спины имеют более низкий процент жиров, чем другие свиные ребрышки, и являются самым здоровым вариантом для char siu. Этот рецепт дает приблизительно восемь порций.
Шаг 1
Смешайте 1/3 стакана меда, соус hoisin, бренди, соевый соус, кунжутное масло, горячий соус, имбирь, чеснок, пять порошков специй, луковый порошок и красную пищу, окрашивающую в миску. Пошевелите деревянной ложкой, чтобы тщательно наполнить маринад. Если какой-либо из порошкообразных ингредиентов приподнимается, разбейте их на стороне чаши спинкой ложки.
Шаг 2
Равномерно распределите маринад между двумя мешками с морозильной камерой. Поместите одну плиту детских задних ребер в каждый мешок для морозильной камеры, нажмите воздух и закройте. Если ребра не помещаются в мешки с морозильной камерой, нарезайте плиты пополам острым ножом.
Шаг 3
Поместите ребра в холодильник и оставьте их мариновать в течение 6-12 часов. Чем дольше вы позволяете ребрам мариноваться, тем богаче их вкус и цвет.
Шаг 4
Заполните одну пекарню наполовину водой и поместите ее на нижнюю стойку духовки. Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Поместите маринованные ребра в пустую форму для выпечки и установите на верхнюю стойку духовки над кастрюлькой воды. Кастрюля с водой медленно испарится, пока ребра варят, сохраняя влажное мясо. Приготовьте ребра в течение 70 минут.
Шаг 6
Используйте щетку для выпечки, чтобы покрыть обнаженную сторону ребер оставшимся медом. Приготовьте ребра еще на 10 минут и выньте их из духовки.
Шаг 7
Дайте мясу остыть в течение 10 минут, прежде чем разрезать ребра по отдельности и подавать.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2/3 чашки меда
- 3/4 чашки соуса hoisin
- Контейнер 1/4 чашки
- 1/4 стакана соевого соуса
- 3 ст. кунжутное масло
- 2 ст. острый соус
- 1 ст. Молотый имбирь
- 1 ст. чесночный порошок
- 1 ст. пять порошков специй
- 2 ст. луковый порошок
- 1 ст. красная пищевая окраска
- Миска для смешивания
- Деревянная ложка
- Две большие морозильные камеры
- Две задние ребра
- Острый нож (опционально)
- Две выпечки
- вода
- Печень для выпечки
Советы
- Разогреть остатки в микроволновой печи, покрытые влажным бумажным полотенцем, чтобы мясо не высыхало. Всегда отбрасывайте оставшийся маринад немедленно.
