Шаллоты имеют отличительный вкус, который лучше всего можно описать как гибрид чесночно-лука, хотя эта луковица не является генетической смесью этих двух. Шалоты имеют луковый вкус с укусом, который аппроксимирует чеснок, но с более сладким и мягким вкусом. Шалоты легко принимают лук в качестве аромата практически в любой форме. Результаты более закаленного вкуса и - поскольку лук-шалот имеет более тонкую текстуру - менее заметные куски готового продукта, особенно привлекательное качество в тонких или тонких блюдах.
Шаг 1
Используйте три лука-шалота на маленький лук или 1/3 чашки нарезанного лука. Пять-шесть лук-шалот заменят средний лук, в то время как вам понадобится семь или восемь, чтобы встать на большой лук. Кулинария, в отличие от выпечки, не требует точных измерений, поэтому вы можете адаптировать ароматические количества к вкусу.
Шаг 2
Используйте немного больше шалота, чем лук для отличного аромата. Из-за его более мягкого вкуса аромат, добавленный луком-шалот, более тонкий, чем аромат, добавленный равным количеством лука.
Шаг 3
Удерживайте большинство или весь чеснок в рецепте при замене лука-шалот на лук. Shallot предлагает подобный укус, поэтому его использование и чеснок вместе легко создают слишком сильный чесночный вкус в блюде.
Советы
- Красный лук, как правило, самый мягкий, и желтый лук также обычно довольно мягкий и слегка сладкий; рецепты, призывающие к этим типам, лучше всего подходят для замены шалот. Белый лук самый острый, поэтому лук-шалот обычно не является хорошей заменой для них. Выберите твердые лук-шалот, у которых нет синяков, обесцвечивания, мягких или мягких пятен, плесени или побегов.
