Выпаренное молоко - это молоко, которое было сконцентрировано на 60 процентов, в количестве от масляного жира от 8 процентов в полностью выпаренном молоке до 0,5 процента в выпаренном обезжиренном молоке. Испаренное молоко часто используется для повышения текстуры и вкуса, когда оно добавляется к запеченным рецептам курицы. Если у вас нет сгущенного молока под рукой или ищете заменитель с низким содержанием жиров или без молочных продуктов, есть много идей для замены сгущенного молока.
Запасные предложения
Вы можете заменить другие бытовые ингредиенты для выпаренного молока, такие как легкие взбитые сливки, чтобы получить сливочное, ароматное блюдо. Вы также можете комбинировать цельное молоко с полутора с половиной, чтобы получить смену сгущенного молока; например, для 1 стакана выпаренного молока, используйте? чашки цельного молока и? чашку полутора с половиной. Если у вас нет замены, сделайте собственное испаренное молоко кипящим 2? чашки обычного молока в кастрюле соуса до тех пор, пока он не станет 1 чашкой, убедившись, что молоко никогда не доходит до точки кипения. Чтобы получить ту же текстуру, что и выпаренное молоко, возьмите сухое молоко и подготовьте его по указанию, но используйте только 40 процентов жидкости.
Рекомендации по сокращению жира
Если вы выпекаете, обжариваете или жарят курицу, которая требует выпаривания молока, вы можете заменить выпаренное молоко в таких же количествах без жира, например, куриного бульона, куриного бульона или сгущенного супа с водой. Вы также можете использовать эквивалент обезжиренного или обезжиренного молока или выпаренного обезжиренного молока, но имейте в виду, что каждый из этих ингредиентов, скорее всего, сделает ваш конечный продукт заметно менее насыщенным и не таким же аккуратным.
Ингредиенты на основе крема
Если вы выпекаете куриные грудки, обжариваете курицу фритюрницы или делаете куриную кастрюлю, вы можете использовать несколько различных кремовых жидкостей для замены выпавшего молока. Соус включает в себя: 1 сливки из сельдерея с молоком, сливки из курицы с пахтой, сливки грибов с взбитыми сливками, сливки картофеля со сметаной или сливки брокколи с бульоном. Вы также можете заменить кокосовое молоко в том же количестве, но имейте в виду, что это добавит кокосовый аромат вашему блюду, поэтому этот вариант может оказаться не всегда подходящим.
Жареная и запеченная курица
В отсутствие выпаренного молока вы можете приготовить жареную в духовке или запеченный цыпленок, заменив необходимое выпаренное молоко пахтой во время процесса панировки. Ochef, веб-сайт для приготовления пищи, объясняет, что пахта является самой идеальной заменой для жарки курицы, потому что она имеет правильную консистенцию, позволяющую панировке придерживаться мяса и повышает вкус пищи.
Безмолочная альтернатива
Если вы ищете способы сделать ваше блюдо безопасным для людей с молочной аллергией, вы все равно можете использовать испаренное молоко, сделав свою собственную замену, согласно веб-сайту Food.com. Встряхните банку с кокосовым орехом емкостью 12 унций и объедините ее с 12 унциями рисового молока в кастрюле с тяжелым дном. Дайте смеси кипеть, стараясь не ошпарить ее. Периодически перемешайте, пока количество жидкости не уменьшится наполовину. Дайте испаренному молоку остыть перед хранением в холодильнике. Когда молоко может разделиться после его охлаждения, быстро взбейте смесь, прежде чем готовить с ней.
Соображения
Хотя испаренное молоко часто используется в качестве замены для тяжелых кремов, потому что оно содержит только 7,9% жира, вы можете искать способы уменьшить общий жир в своем рецепте. Имейте в виду, что испаренное молоко обеспечивает часть текстуры, толщины и вкуса вашей пищи, и, заменив его, вы можете подвергать риску некоторые характеристики вашей пищи, возможно, приносить жидкий, мягкий или свернутый продукт.
