Шпинат имеет место на столе для каждого приема пищи. Вы можете насладиться завтраком омлетами, фаршированными шпинатом, сэндвичами, увенчанными свежим шпинатом, а не салатом и кремовым шпинатом в качестве аккомпанемента на ужин из стейка. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что замороженный шпинат выгодно отличается от свежего шпината в некоторых питательных отношениях. Делайте большую часть здорового шпината, наслаждаясь свежим или после его замораживания.
питание
В исследовании, опубликованном в «Журнале науки о пищевых продуктах и сельском хозяйстве» в 2007 году, Калифорнийский университет, Дэвис, исследователи проанализировали изменение содержания питательных веществ в свежих, замороженных и консервированных овощах и фруктах. Согласно их выводам, «свежевыбранные овощи постоянно содержали наибольшее количество аскорбиновой кислоты во всех изученных овощах». Однако авторы обнаружили, что шпинат, хранящийся при комнатной температуре, потерял 100 процентов своей аскорбиновой кислоты менее чем за четыре дня. Замороженный шпинат проходит через процесс замораживания, который сохраняет его в течение нескольких часов после того, как он покидает почву, поэтому он сохраняет больше содержания витамина С, чем свежий шпинат. Обе формы шпината хорошо сохраняют высокое содержание витамина А.
удобство
Если вы являетесь спорадическим овощным едоком или часто ужинаете, вы можете покупать свежие овощи только редко, чтобы избежать порчи в холодильнике. С замороженными овощами у вас всегда есть доступ к здоровому гарниру с едой в течение нескольких минут. С другой стороны, если вы регулярно готовите дома, вы можете предпочесть удобство свежего шпината, который не требует оттаивания, прежде чем он будет готов к употреблению.
Вкус
Даже самая полезная еда мало для вас, если вы считаете ее неприятной. В зависимости от ваших вкусов, вы можете предпочесть замороженный шпинат, который был разморожен для его более мягкой текстуры или свежего шпината для своей четкости. Выбор шпината, который вы предпочитаете употреблять в пищу, дает вам больше шансов добавить его в вашу тарелку. Независимо от того, сколько витамина C замороженный шпинат сохраняет, если вам не нравится есть его достаточно, чтобы закончить вашу порцию, вы получаете меньше питательных веществ, чем от свежего салата из шпината, который вы потребляете полностью.
Утилита
Хотя вы можете использовать свежий шпинат практически в любом рецепте, который требует замороженного шпината, обратное не всегда верно. Только свежий шпинат будет достаточным для сырых препаратов, таких как салаты и сэндвич-начинки. В рецептах, требующих кулинарии, компактный замороженный шпинат может быть легче обрабатывать, чем свежие листья шпината, которые варят значительно. Если вы готовите регулярно, наличие обоих типов шпината на руке позволяет вам выбрать, какую форму вы предпочитаете для данного блюда.
