Хлопья овса, описанные Grain Millers Inc. в виде овсяных зерен, которые были высушены в печи, приготовлены на пару и сплющены, являются питательными, универсальными компонентами не только зерновых, но и цельнозерновых хлебов, кексов и других хлебобулочных изделий. Часто продаваемые как старомодные овсы, овсяные хлопья вносят важный белок, витамины и другие питательные вещества, которые поддерживают хорошее здоровье.
Основы овсяного питания
Завтрак из овсянки высок в белке и клетчатке. Являются ли регулярные, толстые, быстрые или детские овсяные хлопья неизменно высокими питательными ценностями, с содержанием белка, конкурирующим с содержанием сои, молока и яиц, за заявления на рынке Энди на основе документации Всемирной организации здравоохранения. В течение всего лишь от 125 до 150 калорий на четверть чашки сухих овсяных хлопьев USDA перечисляет 6,6 г белка, 25,8 г углеводов, 4,1 г волокна и 2,7 г жира, что делает овес идеальным вариантом для низкокалорийной диеты. Углеводы с низким содержанием углеводов стабилизируют уровень глюкозы в крови, а его растворимая клетчатка помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности или холестерина ЛПНП в крови.
белка
Овсяный белок близок по качеству к яйцам. Овсяная каша является единственным источником авеналинов, специализированных бобовидных белков или глобулинов. Глобулины характеризуются их водорастворимостью и объясняют основную роль овсяных зерновых в абсорбции желудочно-кишечного тракта и пищеварении. Рынок Энди утверждает, что концентрация белка в овцевом зерне на 12-24 процента занимает первое место среди всех зерновых злаков и что в овсяных хлопьях наблюдается низкий уровень клейковины - белка, преобладающего в пшенице, который нельзя переваривать людьми с целиакией.
волокно
Семена овса обрабатывают для отрубей. Овсяные хлопья содержат овсяные отруби, источник овсяного волокна, вещество для разведения, которое приобрело известность как истребитель холестерина. Это растворимое волокно называется бета-глюканом, и Министерство сельского хозяйства США утверждает, что только 3 г в день может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и бороться с сердечными заболеваниями. Сапонины - экстракты овсяного волокна, которые ведут себя как мыло - «сапоном» является корень «мыла» и действуют как эмульгаторы на этих же вредных ЛПНП в соответствии с медицинским определением в вашем словаре.
Жиры
Овес содержит здоровые жирные кислоты. Овес имеет больше жира, чем большинство зерен, уступая только кукурузе. Тем не менее, его жиры являются преимущественно здоровыми для сердца полиненасыщенными и мононенасыщенными веществами, которые также обеспечивают транспортировку жирорастворимых витаминов, таких как витамины А, D, Е и К. Диаграмма распада липидов на 1 чашку овса, USDA перечисляет жиры овес как 3,955 г полиненасыщенные, 3,398 мононенасыщенные и только 1,899 насыщенные. По словам Американской кардиологической ассоциации, насыщенный жир, как и транс-жир, ускоряет отложения артерий и других маркеров сердечных заболеваний, таких как артериосклероз.
Витамины и минералы
B-витамины оптимизируют пищевую энергию ... так что продолжайте и «почувствуйте свой овес». На диаграмме USDA 1 чашка минерального содержимого овсяных хлопьев включает 7,36 мг железа, 7,669 мг марганца и 6,19 мг цинка. Содержание витамина включает в себя 2.104 мг пантотеновой кислоты, 1,499 мг ниацина, 1,190 мг тиамина и 0,186 мг витамина В-6. Национальные институты здоровья описывают пантотеновую кислоту или витамин B-5 как необходимый для нормального метаболизма и роста, причем младенцы требуют от 1.7 до 2 мг в день, а подростки и взрослые нуждаются в 4-5 мг. Ниацин, или витамин B-3, помогает вашему организму использовать энергию пищи. Эти питательные вещества, размещенные в волокне и зародышах овса, а также поддерживающие здоровье соединения, описанные выше, способствуют росту овсяных хлопьев среди самых питательных веществ всех злаков.
