Мясо свиного плеча - это менее дорогая, более толстая свинина, которая при копчении очень похожа на ветчину. Термин «пикник» является стандартным дескриптором для свиного плеча, потому что многие считают его непринужденной обеденной или альтернативной пикником для ветчины. Если вы покупаете свиное свиное пикниковое свежее, а не копченое, вылеченное и готовое к употреблению, методы приготовления плиты и приготовления пищи включают в себя обжиг и тушение, или если вы разрезаете мясо, тушите.
Жареный
Шаг 1
Отрежьте как можно больше видимого жира. Пикник в стиле пикника содержит значительное количество внутреннего мрамора, которое при добавлении аромата также увеличивает количество насыщенного жира в мясе. Чем больше жира вы отрезаете перед обжариванием, тем менее жирным и здоровым будет мясо.
Шаг 2
Установите свиное плечо на стойку в мелкой кастрюле для жарки, чтобы дать жиру капать мясо во время обжаривания. Вставьте термостойкий термометр для мяса в мясистую секцию плесени; не размещайте его рядом с костью.
Шаг 3
Сезон с опрыскиванием трав, таких как чеснок, розмарин и немного черного перца или сочетание, которое соответствует вашим предпочтениям.
Шаг 4
Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту, предварительно разогрейте, а затем установите жаровню в духовку. Поскольку это метод сухого нагрева, не закрывайте свиное плечо или не добавляйте какую-либо жидкость в сковороду.
Шаг 5
Жаркое около 30-35 минут за фунт. Мерный термометр должен читать не менее 170 градусов по Фаренгейту, прежде чем вы удалите обжарку из печи.
Брызги
Шаг 1
Подготовьте свиное плечо, обрезая видимый жир, похлопывая его сухими несколькими бумажными полотенцами, а затем приправляя окроплением черного перца. Сушка лучше помогает мясу коричневого цвета, что увеличивает его вкус.
Шаг 2
Поверните печную горелку на среднюю высокую температуру и вылейте оливковое масло в духовку. Нагреть масло, а затем добавить свиное плечо. Коричневать мясо около восьми минут, используя щипцы, чтобы повернуть мясо и обеспечить равномерное выравнивание всех сторон.
Шаг 3
Добавьте кулинарную жидкость в горшок и крышку. Как вариант, перенесите поджаренное свиное плечо на крокет с помощью щипцов и добавьте кулинарную жидкость к крокодилу.
Шаг 4
Выдерживайте плечо свинины на 325 градусов по Фаренгейту в течение примерно от 2 до 3 часов в духовке или в режиме «Низкий» в вашем крокодиле весь день. Протестируйте с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура читается не менее 170 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож
- Сковорода с проволочной сеткой
- Мясной термометр
- Чесночные гвоздики
- Розмари
- Перец
- Бумажные полотенца
- 2 ст. оливковое масло
- Кухонный горшок
- щипцы
- 3/4 стакана яблочного сидра или слабого говяжьего бульона
- Картофель
- лук
- морковь
- Сельдерей
Советы
- При тушении свиного плеча в пикнике попробуйте приготовить всю еду сразу, добавив овощи, такие как квашеной картофель и лук, кусочки моркови или кусочки сельдерея в течение последнего часа приготовления. Тушение - это вариант, похожий на тушение, за исключением того, что вы разрезаете мясо на кубики до поджаривания.
