Множество растительных масел на основе растений на рынке сегодня часто затрудняет определение того, когда использовать этот препарат во время приготовления пищи. Два из этих масел, масло рисовых отрубей и подсолнечное масло имеют аналогичные профили питательных веществ в 120 калорий и около 13 граммов жира на столовую ложку. Оба масла заслуживают место в здоровой диете, но они отличаются своей питательной ценностью.
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
Как масло подсолнечника, так и рисовые отруби, естественно, не содержат холестерина. Согласно исследованию Университета Рочестера 2005 года, было обнаружено, что природный компонент масла из рисовых отрубей снижает уровень холестерина у крыс. Подсолнечное масло предлагает более здоровый мононенасыщенный жир на порцию - 7,8 грамма на столовую ложку по сравнению с 5,3 граммами подсолнечного масла. Как масло подсолнечника, так и рисовые отруби имеют низкий уровень насыщенных жиров - 1,3 и 2,7 г на порцию соответственно.
Все о Omegas
Вероятно, вы слышали о жирных кислотах омега-3 и омега-6, основных незаменимых жирных кислотах в рационе человека. Хотя оба масла содержат большое количество омега-6 жирных кислот, они не содержат много омега-3 жирных кислот. Хотя это не исключает их из списка как эффективное растительное масло, оно гарантирует, что вы контролируете, как часто - и сколько - вы едите, потому что большинство американцев уже потребляют слишком много омега-6 по сравнению с их потреблением Омега 3. Используйте омега-6-богатые масла в умеренных количествах и получайте часть своего диетического жира из орехов, семян и рыбы, чтобы достичь более низкого соотношения омега-6-омега-3 в вашем рационе.
Витамин Е в маслах
Оба масла содержат витамин Е. Подсолнечное масло выше в витамине Е, чем масло отрубей риса - 5,6 миллиграмма на столовую ложку, или 37 процентов рекомендуемого ежедневного потребления. Для сравнения, масло рисовых отрубей содержит 29 процентов рекомендуемой суточной стоимости витамина E в одной столовой ложке ...
Кулинария с маслами
Оба масла лучше готовят при более высоких температурах с помощью таких способов, как обжаривание или обжиг. Обладая дымовой точкой 450 градусов F, легкий аромат подсолнечного масла делает его любимым для жарки и выпечки - но не для моросящего дождя. Кроме того, он может быть частью маргарина и салатных соусов. Масло рисовых отрубей также полезно для приготовления с высокой температурой, но оно несколько более универсально, поскольку оно может использоваться для мороженого и других кухонных приложений.
