Тартарная кислота представляет собой белую кристаллическую органическую кислоту. Наиболее распространенное применение винной кислоты - виноделие, где оно играет жизненно важную роль в поддержании цвета, химической стабильности и вкуса готового винного продукта. Тартарная кислота также используется в качестве подкисляющего агента в конфетах, джемах и желе для придания этим продуктам кислого или терпкого вкуса. Согласно «Британскому журналу питания», потребление винной кислоты может иметь некоторые полезные преимущества для пищеварительного тракта. Тартарную кислоту обычно получают путем обработки кристаллических отходов винных чанов, но ее можно также найти в некоторых фруктах.
виноград
Виноград содержит наибольшую концентрацию натуральной винной кислоты. По данным ScientificCommons.org, концентрация винной кислоты в винограде увеличивается во время процесса созревания и достигает своего пика примерно через 50 дней после цветка виноградной лозы. Концентрация винной кислоты в винограде играет жизненно важную роль в виноделии. Согласно ноябрьскому выпуску журнала «Исследование питания», потребление винограда может иметь такие преимущества для здоровья, как снижение уровня холестерина и других сердечно-полезных свойств.
клюква
Клюква также является хорошим источником натуральной винной кислоты. Содержание винной кислоты в клюкве - это то, что дает сырой клюкве пирог и кислый вкус. В соответствии с ноябрьским выпуском «Достижения в области питания» в ноябре 2013 года потребление клюквы имеет такие преимущества для здоровья, как снижение риска заражения мочевыводящих путей, а также способствование здоровью желудочно-кишечного тракта, полости рта и даже сердечно-сосудистой системы.
бананы
Тартарная кислота также обнаруживается естественным образом в бананах, как отмечается в докладе Национальной органической программы Министерства сельского хозяйства США. В дополнение к винной кислоте, бананы также очень богаты витаминами и минералами, такими как витамин B-6, витамин C, калий и клетчатка, согласно Национальной базе данных по питательным веществам USDA. Потребление бананов может принести множество преимуществ для здоровья из-за наличия этих витаминов и минералов. Защита от сердечных заболеваний и язв желудка входит в число преимуществ для здоровья, которые вы получаете от потребления бананов. В выпуске «American Journal of Clinical Nutrition», выпущенном в мае 2013 года, сообщается, что потребление бананов также связано с уменьшением артериального давления.
Опунция
По словам Техасского университета, плод колючего кактуса также является естественным источником винной кислоты. Коренные американцы потребляли цветы и кожу колючей груши в лечебных целях, таких как лечение заболеваний мочеиспускания и предоставление питательных веществ поджелудочной железе и печени. В октябре 2002 года немецкий медицинский журнал «Wiener Klinische Wochenschrift» сообщает, что опунция также снижает уровень холестерина, уровня сахара в крови, триглицериды и мочевую кислоту в организме. Колючий грушевый плод имеет кислый, терпкий вкус из-за присутствия винной кислоты, что делает его полезным в таких продуктах, как соки, желе и ликеры.
