Основная масса веса листьев салата - почти 95 процентов, по данным caloriefacts.org - поступает из воды, а остальная часть в основном из углеводов. Салат-латук также содержит номинальные количества белка и жира, хотя эти уровни питательных веществ настолько малы, что они не вносят большой вклад в ваше питание. Тем не менее, даже наименьшее количество питательных веществ пищи подвергается пищеварению, процесс разложения пищи вниз на маленькие, поглощаемые кусочки, как только вы едите пищу.
белка
Белок содержит менее 2 процентов веса зеленого листового салата. Когда вы потребляете салат, процесс пищеварения для его содержания белка начинается в вашем желудке. Здесь высокая кислотность ваших желудочных соков разворачивает структуру белка, а фермент, называемый пепсином, начинает разрушать белковые молекулы на более мелкие фрагменты, известные как пептиды. По мере того, как пептиды перемещаются в ваш тонкий кишечник, они встречаются с пищеварительными ферментами, выделяемыми как из вашей поджелудочной железы, так и из стен вашей тонкой кишки. Эти ферменты продолжают разрушать пептиды до их отдельных аминокислот. На этом этапе процесс пищеварения прекращается, и начинается процесс тонкого кишечника, поглощающего аминокислоты.
углевод
После воды углевод является наиболее распространенным питательным веществом в листьях зеленого листа, хотя он составляет менее 3 процентов веса салата. Около половины углеводов салата находится в форме диетического волокна. Когда вы жуете салат, ферменты слюны начинают процесс разрушения его усвояемых углеводов на более мелкие единицы сахара. Этот процесс продолжается с помощью ферментов поджелудочной железы, когда частично переваренные углеводы салата достигают тонкой кишки. Когда углеводы полностью перевариваются в молекулы глюкозы, ваш тонкий кишечник затем поглощает глюкозу. Неперевариваемая волокнистая часть салата продолжается до вашего толстого кишечника, где вы в конечном итоге выделяете его в кале.
Жир
Жир является наименее распространенным макроэлементом в листьях зеленого листа, содержащим менее 1 мас.%. Небольшое количество жира перемещается в ваш тонкий кишечник, где специфический пищеварительный фермент, выделяемый вашей поджелудочной железой, разрушает триглицерид или молекулу жира в его составные жирные кислоты и глицерин. Затем ваш тонкий кишечник поглощает жирные кислоты и глицерин и перемещает их в ваш кровоток.
Вода, витамины и минералы
В дополнение к небольшим количествам белка, углевода и жира зеленый салат листьев содержит воду, витамины и минералы. Однако эти питательные вещества не подвергаются перевариванию, поскольку они способны поглощаться в их существующем состоянии. Вода перемещается в вашу толстую кишку для абсорбции, а витамины и минералы привязываются к другим кусочкам переваренной пищи для абсорбции в вашем тонком кишечнике.
