В 2009 году американцы потребляли почти 125 фунтов курицы на душу населения, и большая часть этого цыпленка приходила в виде бескостных, без кожи куриных грудок. Они универсальны, недороги и вкусны, но они быстро высыхают на гриле. Секрет идеально приготовленной на гриле куриной грудки заключается в их подготовке. Начните с натуральной органической куриной грудки, когда это возможно. Быстрое погружение в раствор для помола помогает сохранить влагу. Следите за ними, пока они на гриле, потому что они обычно готовят менее 10 минут.
Шаг 1
Удалите куриные грудки из упаковки. Поместите две или три груди в пластиковый пакет на молнии или между двумя листами восковой бумаги.
Шаг 2
Фунт куриные грудки мягко с скалкой, плоский край ножа или мясного фунта до тех пор, пока они равномерно толщиной 1/2 дюйма. Одна из проблем при приготовлении без костей, без кожи, куриных грудках на гриле равномерно готовит их. Обстрел их до однородной толщины устраняет эту проблему. Повторите этот процесс с остальными куриными грудками.
Шаг 3
Удалите вощеную бумагу или полиэтиленовый пакет, стараясь не проливать капельки на столешницу или полы, которые могут распространять бактерии. В мелкой кастрюле объедините одну кошерную соль, одну часть сырого сахара и 8 частей воды.
Шаг 4
Поместите куриные грудки в мелкую кастрюлю и охладите их в течение 30 минут. Это короткое разведение держит куриные грудки влажными и помогает им карамелизировать на гриле. Больше не рассолить их, иначе они могут стать мягкими.
Шаг 5
Разогреть газовый гриль до максимума в течение как минимум 10-15 минут. Как и другие тонкие срезы мяса, без костей, без кожицы куриные грудки получают выгоду от быстрого приготовления гриля при высокой температуре.
Шаг 6
Удалите куриные грудки из рассола и протрите их сухим бумажным полотенцем. Почистите куриные грудки небольшим количеством оливкового масла или растительного масла. Посыпать органическую соль приправы над мясом.
Шаг 7
Поместите куриные грудки на гриль, по крайней мере, на расстоянии 1/2 дюйма между ними. Закройте крышку и приготовьте курицу в течение 4-5 минут. Поднимите крышку и поверните куриные грудки. Приготовьте дополнительные 4-5 минут. Когда это делается, курица должна чувствовать себя твердой. Плоть должна выглядеть непрозрачной, а термометр мяса, вставленный боком в курицу, должен регистрироваться на 165 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сумка для суппорта или восковая бумага
- Роликовый штифт, нож или мясной фунт
- Мелкая кастрюля
- Кошерная соль
- Нерафинированный сахар
- Бумажное полотенце
- Оливковое или растительное масло
- Органическая соль для приправы
- Мясной термометр
