Кишечник - это высокоспециализированные органы, ответственные за переваривание пищи и поглощение ее питательных веществ. Несмотря на сбалансированную и питательную диету, вы все равно можете отказаться от своих потребностей в питательных веществах, если вы не сможете правильно поглощать питательные вещества. Выбор умных пар продуктов питания может помочь вам поглотить несколько ключевых питательных веществ.
Ферментированные продукты
Согласно Университету Тафтса, ферментированные продукты, такие как йогурт, квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи и мисо, содержат микроорганизмы - бактерии - которые помогают в пищеварении. Бактерии помогают разрушать частицы пищи, максимизируя способность поглощать кишечник. Это объясняет, почему непереносимые лактозой люди могут переносить йогурт - сахара лактозы частично деградировали от бактерий в них.
Пребиотические продукты
Продукты, такие как овса, семена, бобовые, чеснок, артишоки и картофель, содержат пребиотические волокна. Эти неперевариваемые пищевые компоненты способствуют росту здоровых микробов в пищеварительном тракте. Было показано, что пребиотическое волокно увеличивает поглощение и биодоступность железа, кальция и магния.
Продукты с низким содержанием FODMAP
Аббревиатура FODMAP означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, которые являются всеми формами углеводов. Некоторые продукты содержат низко ферментируемые углеводы и, следовательно, более легко поглощаются, чем их высоко ферментируемые аналоги у некоторых людей. Молочные продукты без лактозы, морковь, сельдерей, бананы, цитрусовые, черника и клубника относятся к продуктам с низким содержанием FODMAP. Многие люди с синдромом раздраженной чаши переносят эти продукты без обострения симптомов.
Синергетические продукты
При совместном соединении определенные продукты могут улучшить поглощение питательных веществ. Например, есть продукты с нехимическим железом, такие как шпинат, бобовые и обогащенные злаки, в то же время, как продукты с витамином С - как цитрусовые и болгарский перец - для увеличения поглощения железа. По данным Университета Организации Объединенных Наций, столовое вино и некоторые аминокислоты в белке усиливают поглощение цинка, поэтому спаривание вина с использованием стейка не только вкусно, но и питательно. Получение витамина D повышает абсорбцию кальция, согласно Национальным институтам здравоохранения. Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются хорошими источниками кальция и также обогащены витамином D.
