Жареная рыба приобретает совершенно новые вкусовые оттенки, отличные от жареного или запеченного филе, поглощая аромат древесного угля и древесного дыма. Однако рыба нежная, легко разваливается на решетках гриля без надлежащего ухода. Гриль-рыба в мешочке из фольги допускает дымный вкус, сохраняя неповрежденную рыбу. Пакетики с фольгой улучшают распределение тепла для рыбы даже для кулинарии по частому неравномерному нагреву угольных огней.
подготовка
Шаг 1
Выберите свое первое филе и оторвите лист алюминиевой фольги примерно на пять или шесть дюймов дольше, чем филе. Поместите кусочек рыбы в центр тупой стороны фольги, снимите кожу, если это применимо.
Шаг 2
Сложите края и концы фольги вокруг рыбы, образуя форму чаши. Сформите это так, чтобы фольга удерживала жидкость, не позволяя ей выбежать.
Шаг 3
Сожмите лимон половину над филе, насыщая верхнюю сторону рыбы соком. Слегка посыпьте грубую морскую соль, свежий молотый перец и щепотку укропа на вершине рыбы. Поверх рыбы с столовой ложкой масла или маргарина в центре филе.
Шаг 4
Принесите края и концы пленочной чаши вместе поверх верха рыбы, образуя мешочек из фольги. Высушите несколько отверстий в верхней части пакета с вилкой, проветрив ее для приготовления гриля.
Шаг 5
Аналогичным образом оберните другие филе в фольге.
Жечь
Шаг 1
Бросьте чипсы из вишневого дерева в маленькую пластиковую миску и заполните сосуд достаточным количеством воды, чтобы покрыть или поплавать чипсы. Пусть чипсы выдернутся до времени гриля.
Шаг 2
Откройте все вентиляционные решетки или дымоходы для максимального потока воздуха, откройте или снимите крышку гриля, и снимите и отложите кухонную решетку.
Шаг 3
Заполните верхнюю камеру древесного угольного стартера натуральным кусковым древесным углем, который легче освещает и придает лучший аромат лиственных пород, чем брикет.
Шаг 4
Обмотайте два листа газеты в нижней камере древесного угля и положите стартер в центр угольной решетки внутри гриля. Осветите газету снизу и подождите не менее 20 минут, чтобы уголь полностью загорелся.
Шаг 5
Возьмите стартер с помощью защитной рукоятки и выкиньте освещенные угли поверх угольной решетки, используя стартер, чтобы манипулировать углями в один слой, покрывающий две трети решетки.
Шаг 6
Удалите древесную стружку из воды и бросьте их прямо поверх освещенных углей. Поместите варочную решетку обратно в решетку и расположите пакеты фольги на решетке непосредственно над освещенными углями.
Шаг 7
Закройте крышку гриля и дайте рыбе варить около 20 минут, в зависимости от толщины разрезов. Удалите пакеты из фольги из гриля с помощью длинных рулонных щипцов - старайтесь не проливать соки с верхней части пакета фольги и подавайте рыбу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Тяжелая алюминиевая фольга
- 4 рыхлых филе рыбы
- Нежирный или обезжиренный маргарин или масло
- 4 лимона, нарезанные пополам
- Грубая морская соль
- Свежий молотый черный перец
- Высушенный укроп
- 2 горчицы сушеные филе древесной щепы
- Маленькая пластиковая миска
- Природный кусковой уголь
- Древесноугольный дымоход
- 2 полных листа газеты
- Длинноручные щипцы для гриля
- Длинная гриль зажигалка
Советы
- Потяните один пакет из фольги на неотапливаемую сторону варочной решетки и откройте его, чтобы убедиться, что рыба полностью приготовлена, прежде чем удалить все филе пакеты из тепла. Рыба должна легко хлопнуть вилкой, когда это будет сделано. Более толстые порезы рыбы, такие как лосось или махи махи, лучше всего подходят для гриля, поскольку они удерживают влагу и остаются нетронутыми лучше, чем мелкие филе. Не забывайте впитывать древесную щепу, поскольку влажная древесина производит больше дыма и, таким образом, больше аромата. Если вы используете газовый гриль, пропустите древесную стружку и приготовьте фольгу-обернутую рыбу на среднем огне. Газовый гриль придает меньше вкуса, чем угольный гриль.
Предупреждения
- Никогда не работайте с горячими решетчатыми вентиляционными отверстиями, крышками, решетками или дымовыми трубками без защитных рукавов или перчаток для гриля.
