Группы продуктов питания классифицируются путем деления продуктов на основные категории. Обозначения групп соответствуют пищевым продуктам в соответствии с их составом и питательными свойствами, основанными на науке о питании. Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов классифицирует продовольственные группы. По данным Министерства сельского хозяйства США, основными пятью продовольственными группами являются зерно, фрукты, овощи, молоко и мясо.
углеводы
Углеводные продукты содержат сахара и крахмалы для обеспечения энергии в виде глюкозы. Тело предпочитает глюкозу для функционирования мозга, центральной нервной системы и эритроцитов. В диетическом справочнике Института медикаментов для пищевых продуктов перечислены пищевые группы, состоящие из зерен, овощей и фруктов в качестве источников углеводов. Зерна включают такие продукты, как цельная пшеница, овес, ячмень, рожь и коричневый рис. Кукуруза, макароны, картофель и хлеб представляют собой овощи, содержащие углеводы в виде крахмала. Фруктовые источники углеводной пищи включают яблоки, грейпфрут, виноград, персики и апельсины. Институт медицины советует, что около 55 процентов ежедневного рациона должны содержать углеводы. Обычный сахар, конфеты и газированные соды являются еще одним источником углеводов в соответствии с калорийностью, но публикация «Здоровье» советует не использовать эти источники из-за отсутствия других питательных веществ в пищевых продуктах.
Белки
Белки поставляют энергию, но основная роль белка в рационе заключается в заживлении поврежденной ткани и в росте и развитии в организме. «Живой: Канадский журнал здоровья и питания» описывает другую важную функцию белка в поддержании иммунной системы и гормонального баланса. Примеры белков попадают под группу мяса, молока и овощей. Группа мясных продуктов содержит как животный белок, такой как как птица, мясо, яйца и рыба, а также растительные белки, такие как орехи, семена, фасоль и бобовые. Группа продуктов для молока содержит белковые продукты: молоко, сыр и йогурт. Растительные продукты с содержанием белка включают такие продукты, как горох, тофу, соевые бобы и чечевица. Институт медицины рекомендует, чтобы 20 процентов рациона содержало белок.
Жиры
Три формы жировых, насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных производят жирные кислоты, такие как жирная кислота омега-3 и жирная кислота омега-6, которые требуются более чем половине клеток в организме, согласно «Consumer Medical Journal». Омега-3 жирные кислоты необходимы для неврологического роста и развития. Омега-6 жирные кислоты образуют структурные мембраны в клетках и необходимы для нормальной функции кожи. Оливковое, авокадо, рапсовое и арахисовое масла содержат мононенасыщенный жир; рыба, грецкий орех, сафлор и кукурузные масла содержат полиненасыщенные жиры. Институт медицины консультирует только прием продуктов с мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Современная диета должна содержать 30% жира для общего потребления калорий.
Витамины и минералы
В диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США для американцев 2010 года объясняются источники микроэлементов в пищевых группах. Некоторые источники микроэлементов, такие как витамин Е, существуют во всех группах, кроме молочных продуктов. Источником витамина Е является зерно с обогащенными злаками, фрукты в авокадо, овощ в морковном соке и мясная группа с сардинами. Другие витамины и минералы находятся в разных продуктовых группах. Полные классификации всех витаминов и минералов можно найти в диетических рекомендациях Министерства сельского хозяйства США для американцев 2010 года.
