Они встречаются в почве и ручьях. Они образуют камни и даже метеоры. Если бы вы видели их в лаборатории, вы бы подумали, что они не имеют никакого отношения к тому, что на вашей тарелке. Однако минералы, такие как цинк, железо, магний и сера, служат важнейшими функциями в организме человека, и вы можете получить свое выделение в здоровом, сбалансированном рационе или путем приема добавок для конкретных недостатков.
основы
Тело поглощает основную массу питательных веществ через стенку кишечника во время пищеварения. Скорость абсорбции зависит от ряда факторов, включая общую диету, присутствие других минералов в еде и независимо от того, получаете ли вы достаточное количество витаминов. Иногда ваше тело определяет, поглощается ли минерал для использования. Если у вас дефицит железа, например, вы будете поглощать железо из своего рациона более высокими темпами, чем тот, кто этого не делает.
Биодоступность
Скорость абсорбции называется «биодоступностью», и это показатель того, сколько каждого минерала может обрабатывать ваше тело. Некоторые минералы конкурируют друг с другом за пищеварительные ресурсы вашего тела. Например, большое количество цинка в вашем рационе снижает скорость поглощения железа и меди. Другие минералы работают вместе. Кальций, фосфор и магний объединяются, чтобы придать жесткость вашим зубам и костям.
источники
Растения и их производные богаты минералами, но иногда они связаны в формах, которые делают их недоступными. Фитаты или соли фитиновых кислот присутствуют во многих растениях, и они могут блокировать поглощение некоторых основных питательных веществ, особенно для вегетарианцев. Минералы из животных источников, таких как кальций из молочных продуктов и железа из красного мяса, не связаны филатами и, как говорят, более биодоступны, чем растительные минералы.
Витамины
Хотя некоторые минералы конкурируют друг с другом за внимание вашего тела, витамины являются полезными стюардами, которые вводят необходимые питательные вещества в кровоток. Недостатки витамина могут снизить биодоступность некоторых минералов. Например, витамин С помогает вашему организму эффективно абсорбировать железо, в то время как витамин D помогает в переваривании кальция, фосфора и магния. По этой причине молоко часто обогащается витамином D.
