Вок-кулинария, также называемая жарким, может быть здоровым способом приготовления пищи, особенно если вы используете много овощей в своем блюде. Однако это относится только к случаю, если вы ограничиваете количество ингредиентов с высоким содержанием натрия и высоким содержанием жира и не добавляете много масла или жира во время приготовления.
Ограничения содержания жира
При приготовлении жарких продуктов вам нужно только минимальное количество масла из-за высокой температуры, используемой в этом методе приготовления. Вы даже можете заменить жир бульоном, чтобы еще больше снизить конечное содержание жира в вашей еде. Вы хотите включить по крайней мере небольшое количество жира, либо из масла, используемого для жарки пищи или в форме мяса или орехов, потому что иначе вы не сможете поглотить все жирорастворимые витамины из овощей в блюдо.
Помогает минимизировать потери в питательных веществах
Длительное время приготовления увеличивает потерю чувствительных к теплу витаминов, включая витамин С и витамин тиамин. Быстро перемешать овощи в небольшом количестве масла поможет свести к минимуму эти потери. Хотя использование высоких температур по-прежнему будет приводить к некоторым потерям в питательных веществах, это будет меньше, чем если бы вы запекали, запекали или поджарили овощи из-за гораздо более короткого времени приготовления, согласно ConsumerReports.org.
Натриевые соображения
Средний американец потребляет 3400 миллиграммов натрия в день, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний. Это больше, чем рекомендуемый предел в 2300 миллиграммов в день для здоровых людей. Потребление слишком большого количества натрия может увеличить риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. Соусы, обычно используемые при приготовлении в котелке с выпуклым днищем, такой как соевый соус или куриный бульон, имеют тенденцию быть высоким содержанием натрия. Используйте варианты с низким содержанием натрия или используйте другие жидкости или специи, такие как лимонный сок, рисовый винный уксус, чили, чеснок или имбирь, чтобы ароматизировать вашу жаркую жару, чтобы свести к минимуму содержание натрия.
Получение лучших результатов
Учитывая типичную американскую печь, сковородка для жарки может быть лучшим вариантом, чем традиционный волок, так как она будет нагреваться более равномерно, но все же позволит вам быстро перемешать вашу пищу, если она не соскользнет с боков, рекомендует статью в марте 2011 года «Fine Готовка." Подготовьте все свои ингредиенты заблаговременно, разрезая все на куски одинакового размера, чтобы ингредиенты готовили с одинаковой скоростью. Сначала положите мясо в кастрюлю, постоянно помешивая, пока не закончите приготовление. Удалите мясо и добавьте овощи, которые занимают больше времени, чтобы приготовить, а затем овощи быстрого приготовления. Добавьте соус и верните мясо на сковородку ближе к концу времени приготовления.
