Согласно Health Canada, приготовление еды в алюминиевой кастрюле может добавить к вашей пище около 1-2 мг алюминия. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, люди могут безопасно потреблять около 50 мг в день без вреда, а Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами не устанавливает верхний предел потребления.
Болезнь Альцгеймера
В 1970-х годах канадский исследователь опубликовал исследование, в котором утверждалось, что он нашел высокие уровни алюминия в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера. С тех пор исследование продолжилось и назад о возможной связи между алюминием и болезнью Альцгеймера. Некоторые исследования, похоже, указывают на связь между заболеванием и высоким уровнем содержания алюминия в подземных водах, в то время как другие не показывают ни одного. До сих пор нет четкой связи между этими двумя, но многие люди по-прежнему предпочитают избегать посуды и банок из алюминия.
Болезни
Наиболее распространенная проблема со здоровьем из-за передержки алюминия в большей степени связана с вдыхаемой алюминиевой пылью, чем алюминий, растворенный в пище. Люди, которые долгое время работают в среде, загрязненной алюминиевой пылью, могут развить кашель или аномальные рентгенограммы грудной клетки. У людей с проблемами почек может возникнуть трудность удаления избытка алюминия из их тел, поэтому он накапливается со временем, что может привести к нарушениям кости и мозга. Алюминий, однако, не доказал, что он вызывает рак.
профилактика
Чтобы свести к минимуму количество алюминия, которое растворяется в вашей пище из посуды, избегайте приготовления кислотных продуктов, таких как помидоры и ревень в алюминиевых кастрюлях. Не храните остатки в алюминии, потому что чем дольше еда сидит, тем больше алюминия она может поглощать из сковороды. Поскольку больше алюминия будет растворяться из старых, избитых и изношенных кастрюль, выбросьте стареющую алюминиевую посуду. Когда вы замените старые сковороды, подумайте о том, чтобы перейти на анодированные алюминиевые кастрюли.
альтернативы
Алюминиевые кастрюли легкие и недорогие, что делает их отличным выбором для людей, просто создающих кухню или для кемпинга. Другие часто используемые материалы для приготовления пищи включают медь, железо, анодированный алюминий, нержавеющую сталь, керамику или стекло. Медь и нержавеющая сталь по-прежнему несут некоторый риск передачи металла в пищу. Твердое покрытие на анодированном алюминии уменьшает количество алюминия, который растворяется в пище, что делает его хорошим выбором. Если вы хотите получить дополнительную выгоду от пользы от пересадки пищи, подумайте об использовании чугунной посуды; это может обеспечить около 20 процентов рекомендуемого суточного пособия для этого кровяного металла.
