Даже лучшие повара иногда слишком свободны с солонкой. Прежде чем вы это узнаете, ваш идеальный свиной жаркое, по-видимому, разрушен. В этом случае унция профилактики стоит фунта лечения, потому что, как только в блюде слишком много соли, ее нелегко спасти. Избегайте проблемы в первую очередь, добавляя соль только немного за раз. Вы всегда можете добавить больше, но вы никогда не сможете его удалить. Тем не менее, несколько методов могут помочь скрыть его.
Шаг 1
Подавайте жаркое с соусом, содержащим кислотные ингредиенты, такие как вино, лимонный сок или уксус. Кислота придает блюду еще один ароматизатор, что делает соль менее заметной.
Шаг 2
Сделайте слегка сладкий соус, чтобы противостоять солености свинины. Трюк получает правильную пропорцию, чтобы уменьшить соль, не будучи слишком сладким, баланс, который может принять некоторую практику.
Шаг 3
Сделайте богатый, жирный соус, чтобы пойти с свининой, такой как густой соус. Используйте масло, масло или животный жир в соусе, но не используйте соль. Жир добавляет текстуру, покрывающую язык, которая поможет замаскировать соленость мяса.
Шаг 4
Подавайте гарнир для жарки, например, рис или лапшу, без добавления соли. Когда их едят вместе, соленая свинина может хорошо сочетаться с несоленым гарниром.
Шаг 5
Удалите наружный 1/8 дюйма жаркого, который также удалит часть приправы. Если вы разморозили жаркое, этот шаг не будет иметь желаемого эффекта, потому что соление поглощает больше мяса.
Вещи, которые вам понадобятся
- Соус
- Непроданные гарниры
Советы
- Возможно, вы слышали, что вы можете добавить картофель или хлеб в блюдо, чтобы впитать лишнюю соль, отбросив их перед подачей на стол. Никакие доказательства не доказывают, что это работает, и, по сути, по крайней мере один экспериментатор - Роберт Уолк в «Что Эйнштейн сказал своему куку: объяснение кухни» - пришел к выводу, что это определенно не означает.
