Географические и исторические влияния, которые сообщают португальской кухне, отделяют его от традиций питания его испанских соседей. Основные продукты из Северной и Южной Америки, Китая, Японии и Африки, полученные в ходе исследований в 15 и 16 веках, сочетаются с натуральными продуктами для создания ароматной, интересной португальской диеты.
Составные ингредиенты
Кукуруза, помидоры, чили и перцы часто использовались в португальской кухне, возникшей в Северной и Южной Америке. Баальхау, или соленая треска, сохнет в стеллажах в населенных пунктах вдоль побережья Португалии. Португалия использует рис больше, чем другие европейские страны, согласно веб-сайту Epicurious, а кускус - прекрасная макароны - общий ингредиент от его марокканских соседей на юге.
Мясо
Porco preto или черная свинья из южного региона Алентежу сочная и сладкая, потому что черные свиньи пасутся на павших желудках. Chourico и linguica - излеченные копченые колбасы, приправленные красным перцем, чесноком, зеленью и вином. Morcela - это кровяная колбаса, популярное блюдо, которое может быть ответом португальцев на серфинг и дерн-свинину и моллюски.
Сыр и яйца
Сыр в Португалии часто изготавливают из овечьего или козьего молока. Флакон Quiejo - это обычно используемый мягкий, сливочный сыр. Сан-Хорхе - сыр, похожий на чеддер из Азорских островов, архипелаг у западного побережья. Португальцы почитают яйцо; это может быть их наиболее активно используемый ингредиент. Жареные и помещенные сверху мяса и желтка в заварные кремы, португальцы употребляют яйца почти на каждом курсе.
Десерт и вино
Arroz doce - рисовый пудинг с корицей. Заварные кремы распространены. Флан - это заварной крем с добавлением карамели. Порт - это, пожалуй, самое популярное португальское вино. Он возник в Порту, городе на севере. По оценкам Frommers, 40 сортов винограда и до 50 лет старения образуют сложный аромат порта. Типы варьируются от белого до насыщенного красного цвета. Часто употребляется после еды, порты соединены с сыром и фруктами.
