Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами. Они поглощаются в тонкой кишке, используя те же транспортные механизмы, что и холестерины и жиры, потому что они плохо смешиваются с водными растворами, такими как клеточная жидкость и кровь. Недостатки этих витаминов менее распространены, чем водорастворимые витамины, потому что они хранятся в гораздо более высоких количествах в организме. Однако у людей с расстройствами кишечника, такими как болезнь Крона, могут возникать недостатки из-за недостаточной абсорбции. Проконсультируйтесь со следующим списком для продуктов с высоким содержанием каждого витамина, если вам нужно дополнить свою диету.
Витамин А
Витамин А особенно высок у животных и рыбной печени, будь то рыбий жир рыб, печень индейки или гусиная печень. Молоки и сыры содержат также значительные уровни. Для овощей считают морковь, шпинат, сладкий картофель и капусту. Плоды с высоким содержанием витамина А включают канталупу, папайю и манго. Дефицит витамина А может вызвать ночную слепоту и ослабленную иммунную систему.
Витамин Д
Многие продукты в Соединенных Штатах и Европе, такие как молоко и сыры, обогащены дополнительным витамином D. Если вы не можете есть молочные продукты, подумайте об обогащенных зерновых и овсяных хлопьях. Наивысшая плотность витамина D на 100 г служит из рыбьего жира рыб, сельди и лосося. Низкий уровень витамина D может привести к рахиту у детей и остеомаляции (слабость костей) у взрослых.
Витамин Е
Витамин Е в первую очередь происходит из орехов, злаков и зеленых листовых овощей. Масло зародышей пшеницы является наиболее концентрированным источником витамина Е. Рассмотрим миндаль, семена подсолнечника, фундук и арахисовое масло. Различные масла, естественно, богаты витамином Е, включая подсолнечник, сафлор, кукурузу и соевые бобы. Дефицит витамина Е проявляется как неврологические проблемы (трудности с балансом или ощущением) и дисфункция иммунной системы.
Витамин К
Зеленые листовые овощи являются лучшим источником пищевых продуктов с высоким содержанием витамина К. Кале, шпинат, зелень репы и колпаки являются четырьмя наиболее концентрированными источниками. Дефицит витамина К может вызвать нарушения свертывания крови. Имейте в виду, что если вы принимаете кумадин, диета с высоким содержанием витамина К может вызвать проблемы с периодическими анализами крови INR. Сообщите вашим врачам, изменили ли вы ежедневное потребление витамина K, чтобы они могли внести правильные корректировки.
