Стевия - это полный термин для всех подсластителей, полученных из куста Stevia rebaudiana, который распространен в Азии и Южной Америке. Подсластители, помеченные стевией, на самом деле являются экстрактами, называемыми стевиольными гликозидами. Два первичных гликозида стевиола представляют собой ребаудиозид А и стевиозид, оба из которых в 200-300 раз слаще сахарозы, содержат нулевые калории на порцию и являются относительно безопасными для потребления человеком.
Рекомендуемая безопасная доза
Подсластители Stevia представляют собой около 40 процентов заменителей сахара, используемых в Японии. На протяжении многих лет FDA запрещало использовать стевию в качестве подсластителя в безалкогольных напитках и разрешало продавать ее только в качестве пищевой добавки. В то время стевия принимала рекомендуемую дозу до 2 мг на килограмм веса тела в день. В 2008 году Всемирная организация здравоохранения провела серьезное исследование безопасности на стевиогликозидах и определила, что они безопасны для употребления в объемах до 4 мг на килограмм веса тела в день.
Допустимый верхний предел
Допустимый верхний предел для стевии или количество, которое вы можете потреблять ежедневно, не испытывая побочных эффектов, не установлено. Американская диетическая ассоциация сообщает, что некоторые исследования диабетиков с использованием ребаудиозида А давали дозы субъектов до 15 мг на килограмм веса тела в день без каких-либо неблагоприятных побочных эффектов. Другие исследования, изучающие эффекты стевии на предметы подпитки артериального давления, безопасно потребляющие до 1500 мг в день. Медицинский центр в Университете Нью-Йорка в Лангоне утверждает, что 750 мг стевии эквивалентно сладости до 1/3 фунта сахара и намного больше стевии, чем вы, вероятно, потребляете через день.
токсичность
В 2008 году исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе завершили обзор токсикологии для ребаудиозида A стевии, как часть рекомендованного FDA в качестве безопасного или GRAS-анализа продукта. Исследователи пришли к выводу, что ребаудиозид А не оказывает неблагоприятного влияния на кровоток или вызывает рак. Тем не менее, команда обнаружила мутагенные свойства в некоторых экстрактах подсластителя стевии и рекомендовала FDA провести дальнейшие исследования до предоставления статуса GRAS. FDA продвигалось вперед по статусу GRAS для подсластителя стевии, несмотря на то, что некоторые группы защиты требовали дальнейшего тестирования на изменение ДНК от этих подсластителей.
Побочные эффекты
Для вас безопасно употреблять стевию в качестве замены сахара в вашем обычном рационе. Университет Нью-Йорка сообщает, что потребление очень высоких доз стевии, как было показано, вызывает значительное снижение артериального давления. Это теоретически может быть опасным, хотя эти капли были связаны только с дозами стевиозида, намного превышающими то, что человек обычно использовал бы в своем рационе. Маленькие дети, беременные или кормящие женщины, люди с заболеваниями печени или лица с сердечно-сосудистыми заболеваниями должны потреблять стевию только по рекомендации врача.
