Транс-жиры получили много внимания из-за их негативного воздействия на здоровье. Фактически, многие места в Соединенных Штатах, такие как Нью-Йорк, Филадельфия и Калифорния, вынуждены уменьшать или удалять использование транс-жиров в школах, ресторанах и продовольственных учреждениях. Важно понимать негативные последствия транс-жиров и какие продукты содержат их, чтобы вы могли принимать разумные решения в области питания и поддерживать оптимальное здоровье.
Кожаный на транс-жире
Некоторые трансжирные кислоты, естественно, встречаются в продуктах животного происхождения; однако большинство из них осуществляется посредством процесса, называемого гидрированием. По данным Американской ассоциации сердца, этот процесс происходит, когда водород добавляется к жидким растительным маслам, делая их более твердыми. Компании могут использовать транс-жиры, потому что они дешевы, просты в изготовлении и могут увеличить стабильность при хранении.
Транс-жир и здоровье
По данным Американской ассоциации сердца, транс-жиры могут увеличивать уровень холестерина с низкой плотностью липопротеинов, уменьшая при этом хороший холестерин с высокой плотностью липопротеинов. В свою очередь, это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, он был связан с развитием диабета типа 2.
Рекомендуемый прием
Американская диетическая ассоциация и диетологи Канады рекомендуют, чтобы потребление трансжирных кислот было как можно ниже, и Американская ассоциация сердца рекомендует потреблять менее 1 процента калорий из транс-жирных кислот. Следуя этим рекомендациям, важно предотвратить увеличение риска сердечных заболеваний.
Продукты с транс-жиром
Различные продукты содержат транс-жиры. Его чаще всего встречают в жареных продуктах, таких как пончики, маргарины, укорочения и многие выпеченные продукты, такие как печенье, пироги, крекеры и тесто для пиццы. Один из способов определить, содержит ли пища транс-жир, - это посмотреть на этикетку фактов питания. Однако если пища не содержит более половины грамма транс-жиров, ее не обязательно указывать на этикетке. Поэтому рекомендуется искать список ингредиентов. Если указан термин «частично гирдогенное масло», это означает, что продукт содержит транс-жир.
Дополнительные рекомендации
Кроме того, чтобы избежать использования диетических источников трансжирных кислот, замените их умеренным количеством здоровых мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Мононенасыщенные жиры можно найти в таких продуктах, как орехи, авокадо, арахисовое масло и оливковое масло. Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в рапсовом масле, грецких орехах, семенах льна и жирной рыбе, таких как тунец или лосось.
