Поскольку кукурузная мука и кукурузная клейковина имеют похожие названия и весны из одного и того же урожая, естественно предположить, что они имеют аналогичные виды использования. Фактически, кукурузная мука является продуктом питания, а мука из кукурузного глютена в первую очередь предназначена для сельского хозяйства и садоводства. Оба могут быть полезны для самодостаточного домохозяина, но они не должны заменяться друг на друга.
Кукурузная мука
Кукурузную муку получают путем измельчения сушеных кукурузных зерен. Производители используют зерно кукурузы, в отличие от сортов, используемых для свежего питания или для попкорна. По словам Университета Пердью, большинство зерновых культур становятся кормами для животных, но около 10 процентов используются для пищевых продуктов, таких как кукурузная мука и кукурузные хлопья.
Использование кукурузной муки
Используйте кукурузную муку для приготовления мяса, рыбы или курицы перед приготовлением или как основной ингредиент в хлебах, кексах и блинах. В отличие от других муки, кукурузная мука также хорошо работает как хлопья для завтрака, как пудинг с десертом или в сытных обеденных блюдах, таких как полента. В соответствии с программой расширения Университета Миннесоты зерно без глютена часто обогащается кальцием и витаминами B и D.
Кукурузная клейковина
Кукурузная клейковина является побочным продуктом процесса кукурузы. Часть ядра, которая не используется в продуктах, таких как кукурузная мука, имеет ценность как корм для животных, а также для сельского хозяйства и садоводства. Кукурузный клейковина содержит около 60 процентов белка и 10 процентов азота.
Использование кукурузной клейковины
Мука из кукурузного глютена не съедобна по стандартам человека, хотя в ней есть пищевые приложения для корма для домашних животных, крупного рогатого скота и птицы. В начале 1990-х годов исследователи обнаружили, что кукурузная клейковина также имеет ценность как органический гербицид и удобрение. В частности, клейковина-мука предназначена для посева семян, которые еще не начали прорастать, и предотвращает их прорастание. По этой причине мука из кукурузного глютена лучше всего применяется при применении весной или непосредственно перед появлением позднецветущих сорняков. Он не контролирует однолетние сорняки, которые уже прорастали, и не установили многолетние сорняки. С другой стороны, мука из кукурузной клейковины эффективна в предотвращении появления семян, наносимых многолетними сорняками, что контролирует их распространение. «Конечная энциклопедия органического садоводства» Родаля также рекомендует использовать кукурузный глютен в качестве натурального удобрения. Согласно его энциклопедии, его 10-процентное содержание азота делает его подходящей заменой навоза или искусственных азотных удобрений. Поскольку мука из кукурузной клейковины предотвращает прорастание семян, ее следует наносить только на установленные сады или газоны.
Использование перекрытий?
Кукурузная мука - это прежде всего пищевой ингредиент, в то время как кукурузная клейковина не может использоваться как «еда для людей». Было проведено некоторое исследование, чтобы увидеть, есть ли у обычной кукурузной муки какие-либо применения в сельском хозяйстве и садоводстве, особенно в качестве фунгицида. По словам продюсерской службы Университета штата Вашингтон, совет по использованию кукурузной муки в саду не заслуживает доверия. Кукурузную муку лучше оставить на кухне, а муку из кукурузной клейковины следует отнести в садовый сарай или куриный дом.
