Картофель, приготовленный по прямому теплу гриля или костра, часто заворачивается и превращается в черное, прежде чем они будут приготовлены на всем протяжении. Один из способов дать картофель, который дымный вкус костра, не подвергая их интенсивному прямому нагреву гриля, - это курить картофель. Курение придает тот же вкус, но готовит картофель косвенно с теплом из топки, а не прямо над пламенем. Ваш картофель будет хрустящим и поджаренным снаружи, но нежным изнутри.
Шаг 1
Скраб картофеля с чистой губкой в прохладной воде. Высушите каждый картофель в шести-восьми местах с помощью вилки. Это предотвратит взрыва картофеля в жаре курильщика, а также даст дыры для проникновения в картофель.
Шаг 2
Запустите уголь в топке. Когда курильщик достигнет 250 градусов по Фаренгейту, добавьте древесную стружку и дайте им разогреться в течение пяти минут.
Шаг 3
Поместите картофель в курильщика и закройте крышку. Дайте картошке курить в течение одного часа и 45 минут. Через час проверьте картофель, вставив вилку в середину. Если вилка идет легко, картофель готов.
Шаг 4
Вырежьте небольшую щель в каждый картофель, чтобы дать пар вырваться. Когда картофель прекратит парить, разрежьте их на всем пути и подавайте их с начинкой по вашему выбору.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4 больших картофеля с росцем
- Чистая губка
- вилка
- Щипцы для гриля
- Нож
