Квинтэссенция Южной пищи, известная как гомины, относится к высушенным ядрам из белого или желтого кукурузы, которые были пропитаны щелочью для удаления отрубей и зародышевых слоев. Этот процесс удаляет большую часть натурального волокна, найденного в кукурузе. Производители измельчают гомины до однородности грубого песка, чтобы создать гоминовые зерна, которые продаются в обычных, быстрорастущих или быстровозводимых сортах.
Содержание волокна
Даже после того, как богатые клетчаткой отруби и зародышевые зерна кукурузных зерен удаляются, чтобы сделать мелкие жомы, на гранулах все еще содержится значительное количество клетчатки. В 1/2-чашечной части сухих белых гоминовых зерен содержится 3,6 г волокна вместе с 256 калориями, и такое же количество сухих желтых гоминовых зерен содержит 4,2 г клетчатки и 250 калорий перед приготовлением.
Соображения
Хотя гомозины не соответствуют определению 5 г или более волокон на порцию зерен с высоким содержанием клетчатки и зерновых культур, они соответствуют критериям от 2,5 до 4,9 г для хороших источников волокна. Детям требуется не менее 10 г клетчатки плюс дополнительный грамм клетчатки в день для каждого года их возраста. 4-летнему мальчику нужно 10 г плюс 4 г, или 14 г клетчатки, а его 12-летняя сестра должна есть по меньшей мере 22 г клетчатки ежедневно. Если вы женщина, вам нужно как минимум 30 г ежедневно до 50 лет и 21 г в день после этого. Мужчины требуют не менее 38 г диетического волокна в день до 50 лет, когда их потребность снижается до 30 г в день. Подавление желтой жомы грудь доставляет около 30 процентов ежедневного спроса на клетчатку дошкольного возраста, но только 11 процентов его ежедневного рекомендуемого приема от 30-летнего отца.
Советы по обслуживанию
Подавайте кружки гомины в качестве гарнира или хлопчатника для завтрака или используйте их в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб и кексы. Посыпать 2 ст. бланшированного миндаля поверх твоих злаков, чтобы добавить 1,8 г диетической клетчатки или смешать гомины с половиной измельченного, неэтилированного среднего яблока, который обеспечивает 2,2 г волокна. При выпечке с гоминой крупы вы можете увеличить содержание клетчатки в хлебах и кексах, заменив половину обычной пшеничной муки цельной пшеничной мукой.
Выгоды
Продукты кукурузы и кукурузы, такие как гомини, содержат как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Растворимая клетчатка растворяется в воде в кишечнике для создания гелеобразного вещества, которое помогает контролировать количество холестерина и глюкозы в крови, что снижает ваши факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Нерастворимое волокно увеличивает основную массу вашего стула и смягчает их, поэтому у вас есть регулярные движения кишечника без напряжения.
