В большинстве районов Ближнего Востока приготовление риса - это художественная форма. Райс играет роль в заполнении многих блюд, что приводит к растяжению мяса и овощей. Но во многих ближневосточных культурах рис так же важен, как и хлеб, занимая позицию самого важного зерна. Средневосточный рис всегда приготовлен пушистым, никогда не липким, как ризотто или рис суши. Он может включать разнообразные ингредиенты, которые варьируются в зависимости от региона, но большинство блюд из средневосточного риса сделаны из риса басмати и содержат чеснок, оливковое масло, изюм, кедровые орехи и мясо.
Шаг 1
Нагревают 2 ч. Л. оливковое масло в кастрюле на высокой температуре.
Шаг 2
Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 чашку нарезанного лука, 3 ст. кедровые орехи и 2 измельченные чесночные гвоздики. Saut? пока лук не станет полупрозрачным, и чеснок начинает появляться в кастрюле.
Шаг 3
Добавьте 1 чашку сырого риса басмати, 2 ч. Л. молотый тмин, 2 ч. л. молотый кориандр, 1 ч. л. молотой куркумы и 1/2 ч.л. молотый кайенский перец и сот? в течение пяти минут или до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным на концах.
Шаг 4
Перемешать в курином бульоне и 1/2 чашки изюма. Накройте горшок и дайте рису и ингредиентам кипеть в течение 30 минут.
Шаг 5
Перемешать в 1 1/2 фунта. приготовленная индейка или ягненок, 30 унций. нут или черные бобы и приправить рис солью и перцем по вкусу.
Шаг 6
Выньте кастрюлю из жары и дайте ей постоять, прикрыв ее, в течение пяти минут.
Шаг 7
Пух риса вилкой и подавайте ее горячим.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 ч. Л. оливковое масло
- Большая кастрюля с крышкой
- 1 чашка нарезанного лука
- 3 ст. кедровые орехи
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Сломанная ложка
- 1 чашка сырого риса басмати
- 2 ч. Л. молотого тмина
- 2 ч. Л. Молотый кориандр
- 1 ч. Л. круглая куркума
- 1/2 ч. Л. молотый кайенский перец
- 1 кв. куриный бульон
- 1/2 чаши изюма
- 1 1/2 фунта. приготовленная индейка или ягненок
- 30 унций. нуты или черные бобы
- Соль и перец для вкуса
- вилка
