В ранних цивилизациях пропуск мяса бизонов за ужином, возможно, привел к плохому питанию. В эти дни, однако, люди имеют доступ к множеству здоровых вариантов пищи и не нуждаются в том, чтобы есть плоть животных, чтобы процветать. По словам Академии питания и диетологии, вегетарианский образ жизни связан с улучшением управления весом и уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета типа 2.
Миф о протеине
Мясо приветствуется для содержания белка, но большинство американцев потребляют больше белка, чем каждый день. Кроме того, это питательное вещество вряд ли ограничено в растительных продуктах: фасоль, горох, тофу и орехи помогут вам удовлетворить вашу ежедневную квоту. Даже такие зерна, как рис, кукуруза и лебеда, содержат белок. В то время как большинство растительных белков - за исключением квиноа и сои - не содержат всех незаменимых аминокислот, употребление в пищу разнообразных продуктов в течение дня гарантирует, что вы получите весь спектр питательных веществ. Для оптимального здоровья от 10 до 35 процентов ваших общих ежедневных калорий следует исходить от белка.
Потребление железа
Мясо часто богато железом, которое нужно переносить через кровь через кислород. Однако вы также можете получить железо из чечевицы, тофу, орехов и брокколи. По словам Гарвардских изданий здравоохранения, вегетарианцы в западных культурах обычно получают столько же железа, сколько едят мясо. Железо в растительных продуктах - это разновидность негема, которая сложнее для вашего организма. Но потребление витамина С вместе с богатыми железом продуктами значительно увеличит биодоступность. Для оптимальной абсорбции железа, выжмите немного лимонного сока на своей тарелке или включите продукты с витамином С, такие как сладкий перец в вашей еде.
Витамин B-12
Витамин B-12 не содержится в растительных продуктах, и вам нужно небольшое количество этого питательного вещества для здоровых нервов и клеток крови. Однако вы можете получить достаточное количество витамина B-12 из яиц и молочных продуктов, даже не прикасаясь к мясу. Даже веганы могут получать витамин B-12, употребляя в пищу питательные дрожжи, а также обогащенные продукты, такие как определенные сухие завтраки.
Руководством
Система MyPlate Министерства сельского хозяйства США предлагает рекомендации по здоровому питанию, и вы можете легко встретить их на вегетарианской диете. Согласно рекомендациям, половина каждой тарелки во время еды должна быть заполнена фруктами и овощами, а другая половина должна быть разделена между зернами и белком. Рекомендации также рекомендуют три порции молочных продуктов в день, хотя соевое молоко является приемлемой альтернативой. Следуя этой системе, вы можете построить здоровую сбалансированную диету, которая отвечает всем потребностям в питании - независимо от потребления мяса.
