Проконсультируйтесь с кулинарной книгой по натуральным продуктам, и вы обязательно убедитесь в рекомендации о включении большего количества зародышей пшеницы, пивных дрожжей или обоих в обычные блюда. Это потому, что они обеспечивают богатый рост необходимых витаминов и минералов. В то время как вы можете получить зародыши пшеницы и пивные дрожжи из большинства крупных супермаркетов или магазинов здоровой пищи, вы должны поговорить со своим врачом, прежде чем потреблять большое количество либо из-за того, что потребление может вызвать побочные эффекты, либо повлиять на функцию определенных лекарств.
Откуда они
Пивные дрожжи и зародыши пшеницы получены из совершенно разных источников. В то время как пивные дрожжи представляют собой высушенную версию гриба, известного как Saccharomyces cerevisiae, пшеничный зародыш представляет собой небольшую часть ядра цельной пшеницы, которая способна регенерировать новый завод пшеницы. Пивные дрожжи, которые отличаются от пищевых или пекарских дрожжей, обычно получают как побочный продукт из пивоваренной промышленности. Его также можно выращивать специально для использования в качестве пищевой добавки в виде порошка, капсулы, жидкости или таблетки. Зародыши пшеницы являются естественной частью цельнозерновых злаков, таких как цельная пшеница, но часто продаются отдельно.
Что они содержат
Типичная 2-столовая ложка пивных дрожжей содержит 1,5 г жира, 16 г белка, 7 г клетчатки и более 20% рекомендуемого суточного содержания витаминов группы В, таких как тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевая кислота. Пивные дрожжи - отличный источник селена. Это также лучший природный источник хрома, минерал, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Хотя он часто рекламируется вегетарианцами как источник витамина B-12 на основе растений, он не содержит питательное вещество. Зародыши пшеницы похожи на жир и содержание витамина витамина в пивные дрожжи, но не содержат такой концентрации белка, волокна или хрома на одну порцию.
Как они используются
Согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда, добавление пивных дрожжей может способствовать снижению веса и помощи в лечении высокого уровня холестерина в крови и диабете, хотя необходимы более клинические исследования. Добавьте его в коктейли и кастрюли или используйте их вместо некоторых или всех дрожжей в хлебобулочных изделиях. Если вы используете зародыши пшеницы в дополнение к или в качестве заменителя крошек и орехов в панировке или начинке или для муки в хлебобулочных изделиях, вы обычно уменьшаете количество калорий и увеличиваете количество питательных веществ на порцию.
Зачем быть осторожным
Вы не должны потреблять пивные дрожжи, если у вас диабет, и вы используете лекарство, предназначенное для снижения уровня сахара в крови. Высокое содержание хрома в пивных дрожжах может усиливать действие этих препаратов. Кроме того, избегайте пивных дрожжей, если вы принимаете лекарства, такие как амоксициллин, меперидин, тетрациклин, пенициллин, ципрофлоксацин, доксициклин, левофлоксацин и ингибиторы моноаминоксидазы, такие как phenelzine. Зародыши пшеницы быстро проглатывают и могут разрабатывать соединения, которые могут способствовать раку, сердечным заболеваниям или неврологическим проблемам, говорит профессор Массачусетского университета Эрик Декер. Храните его в холодильнике после вскрытия и отбрасывайте его после «наилучшего при использовании по дате» или если у него неприятный запах.
