Уксус является характерным ингредиентом во многих популярных кулинарных творениях. На протяжении всей истории у него было множество других полезных приложений, в том числе использование в качестве чистящего средства и средство для лечения различных физических заболеваний, таких как лечение ран. Совсем недавно было высказано предположение, что уксус, особенно уксус красного вина, может быть полезен при управлении уровнем сахара в крови.
Уксус
Уксус может быть изготовлен из любой пищи, содержащей натуральные сахара, и является продуктом химического процесса, который превращает этанол в уксусную кислоту. Красный винный уксус сделан из красного вина. Администрация по контролю за продуктами и лекарствами определяет уксус в качестве продукта, который содержит по меньшей мере 4 грамма уксусной кислоты на 100 миллилитров. Уксусная кислота не только отвечает за терпкий вкус уксуса, но также считается ответственным за некоторые из предлагаемых им преимуществ для здоровья.
Кровавый сахар
Сахар в крови относится к количеству глюкозы, циркулирующей в вашем кровотоке. Поскольку слишком много или слишком мало сахара могут иметь ужасные последствия для организма, уровень сахара в крови строго регулируется гормоном, продуцируемым поджелудочной железой, называемой инсулином. У лиц с диабетом 2 типа развилась резистентность к инсулину, и в результате часто наблюдается высокий уровень сахара в крови.
Связь между уксусом и сахаром
Согласно исследованиям, проведенным Кэрол Джонстон, Ph.D., R.D., уксус оказывает положительное влияние на сахара крови как у здоровых, так и у диабетиков. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять конкретный механизм и дозы, необходимые для достижения длительных терапевтических эффектов. В 2010 году Джонстон опубликовал исследование в «Annals of Nutrition and Metabolism», в котором говорилось, что 2 чайных ложки уксуса были достаточными, чтобы вызвать ответ, и результаты были наиболее выраженными, когда уксус был взят с едой, а не пять часов назад.
Красный винный уксус против других уксусов
Поскольку считается, что уксусная кислота отвечает за влияние уксуса на глюкозу, тип уксуса не должен иметь значения. Тем не менее, красное вино также исследуется за его роль в повышении чувствительности к инсулину. Предполагается, что выгоды от красного вина переведут на уксус красного вина, сделав его еще более мощным. К сожалению, концентрация и доступность активного ингредиента (ов), вероятно, являются ключевыми. Неясно, доступны ли терапевтические количества этих фитонутриентов в уксусе красного вина в количествах, которые обычно поступают в организм. Кроме того, возможно, что преимущества, приписываемые красному вину, в значительной степени обусловлены алкоголем, который, как известно, улучшает чувствительность к инсулину.
