Рикотта - это свежий сыр, побочный продукт из водянистой сыворотки, слитый с других итальянских сыров, таких как моцарелла и проволон. Хотя вы можете съесть этот сладкий, гладкий сыр самостоятельно, рикотта чаще всего является ингредиентом десертов и макаронных блюд.
Низкожирные заменители
Стеклянная миска творога на деревянном столе. Фото: Николай Трубников / iStock / Getty Images Если вы ищете заменитель сыра рикотта, который будет меньше в жире, попробуйте творог или бобы. Легко доступный творог - простой сыр с мягким вкусом; его название происходит от его скромного происхождения, как молоко, оставшееся от производства масла европейского коттеджа. Он доступен как в крупном, так и в малом виде. Отстойный блан менее устойчив, имея консистенцию густого йогурта. Несмотря на то, что это дорого и сложно найти, изящный блан ароматный и особенно вкусный, как десерт.
Заменители Good For Fillings
Самодельная миска из сливочного крема рядом с чашкой пахты и марлей. Фото: Lakhesis / iStock / Getty Images Как clabber cream, так и сырный пахта являются отличными заменителями сыра рикотта, особенно при использовании в качестве начинки для макарон, согласно Тезаурусу Кука. Богатый и толстый, clabber крем или слипшийся крем, является желтоватым приготовленным кремовым продуктом, популярным в Англии, как попкорн для булочек. Он производится и в других культурах, и традиционно делается путем сметания сливок с верхней части нагретого обезжиренного молока. Сыр пахта не доступен в магазинах, но его можно легко приготовить дома, пропитав пахту несколькими слоями сырной ткани. Дайте пахте слиться в емкость в холодильнике на ночь, пока она не превратится в мягкую сыроподобную консистенцию.
Веганские и не молочные заменители
Чаша из шелкового тофу с имбирным сиропом. Фото: novaart / iStock / Getty Images Многие люди ищут замену сыра рикотта из-за диетических чувствительности или аллергий или потому, что они хотят наблюдать вегетарианскую диету. Тофу или соевый творог можно легко заполнить в качестве безмолочной альтернативы сыру рикотта. Когда вы заменяете тофу на сыр рикотта, лучше выбрать фирменный шелковый тофу, который имеет кремообразную и заварную форму, а не регулярную тофу, которая более плотная и твердая. Ингредиенты, которые вы добавляете к тофу, будут зависеть от типа рецепта, который вы делаете. В рецепте десерта вы можете просто добавить лимонный сок, согласно веб-сайту Savvy Vegetarian. Когда вы делаете начинку для итальянских блюд, таких как лазанья, вы можете добавить оливковое масло, мускатный орех и приправленную соль, как это предлагает сайт Fowler Allergy.
Другие заменители
Свежий козий сыр на передней части разделочной доски с семенами граната, миндалем и кубиками. Фото: Сергей Завальнюк / iStock / Getty Images Другие заменители сыра рикотта включают свежий козий сыр, горшок с сыром, фальш-кесо или сыр Requeson. Свежий козий сыр - не путать с старым козьим сыром - похож на бальзам из грунта, за исключением козьего молока. Мягкий, рассыпчатый и необработанный, горшочный сыр похож на творог, но имеет более сухую и менее сливочную консистенцию. Фреска Кьюсо - мягкий и зернистый мексиканский сыр, который размягчается, но не плавится при нагревании; он доступен в мексиканских продуктовых магазинах. Сыр Requeson - это еще один свежий латиноамериканский сыр, похожий на консистенцию рикотты и полезный для окунаний и десертов.
