Сладость, которую вы испытываете, когда вы кусаете в сочные плоды киви, происходит от типа сахара, известного как кетозный сахар, в частности фруктоза (см. Ссылку 1, стр. 236). Кетозосахара - это тип моносахарида, молекула, которая образует углеводы (см. Ссылку 1, стр. 236). Органические химики выделяют кетозные сахара из других монсахаридов по расположению карбонильной группы молекулы (см. Ссылку 1, стр. 236). Карбонильная группа является названием части молекулы, которая состоит из атома углерода, двойного связывания с атомом кислорода (см. Ссылку 2). Кетозо-сахара сгруппированы в разные типы, основанные на количестве атомов углерода в «основной цепи» молекулы (см. Ссылку 1, стр. 236).
Кетотриозные сахара
Кетотриозные сахара являются простейшими молекулами семейства кетозных сахаров (см. Ссылку 1, стр. 236). Эти кетозы имеют только три углеродных каркаса (см. Ссылку 1, стр. 236). В химии имеется только одна кетотриоза, называемая дигидроксиацетон (см. Ссылку 3, стр. 194). Дигидроксиацетон используется в основном в косметике для самостоятельной загара (см. Ссылку 4, стр. 5). Хотя этот кетоз не используется в пищевых продуктах, ученые пришли к выводу, что DHA безопасен для использования в качестве продукта для самостоятельного загара (см. Ссылку 4, стр. 32).
