Сочетание ног индейки перед обжариванием или грилем помогает задерживать влагу и держать мясо сочным. Соль в рассоле вызывает удержание воды, которое не будет потеряно в процессе нагрева. Вы можете использовать поваренную соль для рассола, но предпочтительнее использовать кошерную соль. чтобы предотвратить болезнь, не используйте повторно рассол после того, как вы пропитали ноги индейки. Отбросьте его и тщательно очистите горшок антибактериальным мылом.
Шаг 1
Поместите воду и соль в большой горшок и варите на медленном огне до полного растворения соли. Дайте соленой воде полностью остыть.
Шаг 2
Смешайте любые дополнительные ингредиенты, которые вы хотите для своего рассола. Чеснок, гвоздика, коричневый сахар, меласса, лавровый лист и перец являются общими компонентами для рассола индейки.
Шаг 3
Погрузите ноги индейки в раствор рассола. Если они плывут к верхушке горшка, поставьте на них миску или тарелку, чтобы держать их под поверхностью.
Шаг 4
Накройте свой кастрюлю плотно пластиковой пленкой и сразу же поставьте ее в холодильник.
Шаг 5
Оставьте ноги индейки в рассоле на ночь. Как минимум, они должны оставаться в растворе в течение четырех часов, но не более 24 часов.
Шаг 6
Выньте горшок из своего холодильника и удалите ноги индейки из рассола. Промойте каждую ногу чистой водой. Сделайте это тщательно, или мясо может быть соленое после приготовления. Пэт ноги сухие с бумажными полотенцами.
Шаг 7
Приправьте свои ноги индейки и приготовьте их, используя желаемый метод. Их внутренняя температура должна достигать 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем вы удалите их из тепла. Дайте ногам отдохнуть в течение 15 минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 чашек воды
- 3/4 стакана кошерной соли
- 4 ноги индейки
- Большой горшок
- Пластиковая упаковка
- Бумажные полотенца
Предупреждения
- Перед приготовлением не добавлять соль к ногам индейки. Поскольку рассол содержит соль, дополнительной соли не требуется.
