На протяжении многих лет эксперты в области здравоохранения издавали рекомендации, которые предупреждали общественность об ограничении потребления яиц из-за большого количества диетического холестерина в желтках. Исследования показали, что для многих людей может быть хорошо, если они регулярно пользуются яйцами, в том числе желтками, поэтому не всегда легко понять, сколько яиц безопасно потреблять на ежедневной основе. Общий состав вашей диеты может быть более важным, чем количество яиц, которые вы едите, при определении вашего риска заболевания.
Яйца и риск сердечных заболеваний
Каждое большое яйцо содержит около 186 миллиграммов холестерина. Было рекомендовано, чтобы люди ограничивали потребление холестерина не более 300 миллиграммов в день в течение длительного времени, но Научный отчет Консультативного комитета по питанию 2015 года больше не дает этой рекомендации. Фактически, комитет отмечает, что диетический холестерин не является питательным веществом, подверженным риску чрезмерного потребления.
Согласно данным обзорной статьи, опубликованной в Британском медицинском журнале в 2013 году, у здоровых людей потребление одного яйца в день не увеличивает риск сердечных заболеваний или инсульта. Однако люди с диабетом могут испытывать повышенный риск при этот уровень потребления. Исследование, опубликованное в «American Journal of Clinical Nutrition» в 2015 году, имело несколько иные результаты, не демонстрируя повышенного риска инсульта или сердечного приступа, когда по крайней мере одно яйцо в день было съедено, но показало повышенный риск сердечной недостаточности у мужчин, но не женщины - при таком уровне потребления.
Яйца и риск диабета
Результаты исследований относительно потребления яиц и риска диабета противоречат друг другу. Хотя в метаанализе, опубликованном в «American Journal of Clinical Nutrition» в 2013 году, было обнаружено, что употребление яиц не увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей, он обнаружил потенциальный повышенный риск развития диабета типа 2 для тех, кто ел хотя бы один яйцо в день. В другом анализе, опубликованном в журнале «Диабет Уход» в 2009 году, обнаружен несколько повышенный риск развития диабета даже при более низких уровнях потребления, чем одно яйцо в день, как у мужчин, так и у женщин. С другой стороны, систематический обзор, опубликованный в диабета, метаболическом синдроме и ожирении: цели и терапия в 2014 году, показал, что некоторые виды диет, включающие яйца, могут снизить риск как метаболического синдрома, так и диабета типа 2.
Яйца и общий риск смертности
В то время как исследование, опубликованное в «American Journal of Clinical Nutrition», опубликованное в 2008 году, показало, что потребление яиц не связано с риском сердечных заболеваний, он обнаружил, что люди, которые съели семь или более яиц, имели несколько более высокий риск смертности. У диабетиков этот риск смертности в два раза выше у тех, кто ел семь или более яиц в неделю по сравнению с теми, кто ел меньше одного яйца в неделю.
Яйца как часть общей диеты
Исследование, опубликованное в «Метаболизме» в 2013 году, показало, что люди с метаболическим синдромом улучшают уровень холестерина и испытывают меньшую резистентность к инсулину, когда каждый день они едят цельное яйцо в составе диеты, которая содержит не более 30 процентов энергии от углеводов. Еще одно исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition в 2011 году, показало, что люди с диабетом типа 2, которые потребляли два яйца в день, улучшали холестерин, чем люди, которые потребляли 3,5 унции белкового белка вместо яиц, а также улучшали кровяное давление и кровь контроль сахара и потеря веса. Обе группы придерживались пониженной диеты калорий, получая 40 процентов калорий из углеводов и 30 процентов калорий от каждого белка и жира. Эти результаты, похоже, подтверждают рекомендацию обзорной статьи, опубликованной в «Питательных веществах» в 2015 году, в которой отмечается, что потребление яиц нельзя принимать во внимание в одиночку - нужно учитывать всю диету.
Тип яиц
Выбор яиц на открытом воздухе лучше всего, когда у вас есть выбор, так как эти яйца, как правило, более питательны. Согласно статье, опубликованной в «Mother Earth News» в 2007 году, эти яйца имеют более низкий уровень насыщенных жиров и холестерина, чем обычные яйца, а также обеспечивают больше необходимых питательных веществ, включая бета-каротин, омега-3 жиры и витамины А и Е. Те, кто желать съесть больше одного яйца в день, возможно, захотите использовать смесь целых яиц и яичных белков, чтобы снизить любые потенциальные риски, поскольку считается, что холестерин в желтке несет ответственность за любые повышенные риски для здоровья от употребления в пищу яиц.
