Если вы привыкли к тому, что спаржа зеленеет, белый сорт может выглядеть совершенно жутко. Его широкие, устойчивые стебли - это бледный цвет свежих сливок, потому что им не хватает зеленых пигментов обычной спаржи. Тем не менее, белый veggie может быть столь же питательным, хотя его свойства здоровья немного меняются.
Сравнение продуктов питания
Одна порция спаржи эквивалентна примерно двум третям чашке или пяти крупным копьям. Для белой спаржи это количество содержит 20 калорий, без жира, 3 грамма углеводов, 2 грамма белка, 2 грамма клетчатки и 1 г натурального сахара. Такое же количество зеленой спаржи предлагает 25 калорий, 2,75 г белка, 5 г углеводов, 2,7 г клетчатки и 2,4 г натурального сахара.
Здоровье
У белых и зеленых сортов спаржи есть полезные свойства здоровья. Согласно SelectMyPlate.gov, употребление большего количества любого вегетарианца может снизить риск хронических состояний здоровья, таких как инсульт, сердечный приступ, высокий уровень холестерина, диабет, рак, высокое кровяное давление, камни в почках, потеря костной массы и ожирение. Однако здоровые соединения в зеленой спарже отличаются от тех, которые встречаются в белом овощне. Согласно исследованию 2005 года «Пищевая химия», опубликованному исследователями Университета штата Вашингтон, зеленая спаржа является богатым источником антиоксидантов рутина, аскорбиновой кислоты, токоферола, глутатиона и феруловой кислоты. Белая спаржа также содержит антиоксиданты, включая фенольные кислоты и флавоноиды; однако, согласно «Acta Horticulturae», копья белой спаржи имеют общее содержание антиоксидантов в целом, чем зеленые копья.
дополнения
То, как вы готовите копья спаржи любого цвета, также влияет на их окончательное питание. Например, оба копья отказываются от своих древесных стеблей, но покупка и приготовление равных количеств бело-зеленой спаржи может дать вам меньше калорий с белым разнообразием, потому что его нужно очистить, прежде чем вы его съедите. Вся спаржа, естественно, обезжирена, но имейте в виду, что добавление столовой ложки масла в любой сорт может увеличить общее количество пищи на 100 калорий и 11,5 грамма жира.
Соображения
Белая спаржа не так распространена в Северной Америке, как зеленая разновидность, но если вы когда-нибудь увидите ее в магазинах, не проходите ее в предположении, что она менее здоровая, потому что это не зеленый овощ. Высокий уровень антиоксидантов, витаминов, минералов и основных питательных веществ присутствует в обоих вариантах спаржи, что делает один из них здоровым выбором для профилактики заболеваний и баланса в вашем рационе.
