Использование жира в ваших хлебобулочных изделиях помогает держать их влажными и нежными. Тем не менее, тип жира, который вы используете, также влияет на пищевое содержание готового продукта. В то время как масло и укорочение имеют похожие профили питания, вам будет лучше использовать масло, поскольку оно обеспечивает больше витаминов и не содержит транс-жиры.
Основы питания и сокращения кормов
Столовая ложка соленого масла содержит 100 калорий, и такое же количество сокращения составляет 115 калорий, все из которых поступают из жира. В то время как сокращение является свободным от холестерина, масло содержит 30 миллиграммов холестерина в столовой ложке. Ни один из них не является важным источником витаминов или минералов, хотя каждая порция масла содержит 7 процентов ежедневного значения для витамина A и следовых количеств витаминов E и K, а укорочение составляет 7 процентов от DV для витамина K и небольшого количества витамина E.
Общее содержание жира
Сокращение немного выше в общем объеме жира, при этом каждая столовая ложка обеспечивает 13 граммов или 20 процентов ДВ для тех, кто придерживается диеты в 2000 калорий, по сравнению с 11,4 г масла. Потребление слишком большого количества жира увеличивает ваш риск ожирения и связанных с ожирением состояний здоровья, таких как сердечные заболевания и диабет типа 2, поэтому старайтесь сохранить общее потребление жиров не более чем на 35 процентов от общего количества калорий.
Насыщенная жирная ситуация
Хотя сокращение общего веса жира, масло содержит больше насыщенных жиров, так как оно происходит от животных, и сокращение обычно производится из растительных масел. Каждая столовая ложка масла обеспечивает 7,2 грамма, или 36 процентов от DV для насыщенных жиров, по сравнению с 3,3 граммами при сокращении. Насыщенный жир является одним из так называемых «плохих жиров», так как это может привести к увеличению уровня холестерина, повышая риск сердечных заболеваний. Ограничьте потребление насыщенных жиров не более чем на 10 процентов от ежедневных калорий.
Транс-жиры
Масло не является значительным источником транс-жиров, но укорочение часто содержит эти жиры, которые считаются наихудшим типом жира, потому что они не только повышают уровень ЛПНП, но и плохой холестерин, но также уменьшают ваш ЛПВП или хороший холестерин , Так как растительные масла, используемые для укорачивания, обычно являются жидкими при комнатной температуре, производители гидрогенизируют масло для его затвердевания, производя транс-жиры. Не более 1 процента ваших калорий должно поступать из транс-жиров каждый день.
