Гликемический индекс пищи связан с тем, насколько быстро он поглощается и насколько сильно он влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина, что объясняется Гарвардской медицинской школой. Чем выше GI, тем больше эффект на инсулин. Независимо от точного типа, орехи являются низким гликемическим индексом, или GI, пищей. Орехи имеют только ограниченное количество диетических углеводов и, следовательно, лишь небольшое влияние на уровень глюкозы в крови. Орехи являются ценным дополняющим ингредиентом для продуктов с высоким содержанием углеводов. Добавление орехов или ореховых масел в хлеб или зерновые зерна снижает воздействие этих крахмалистых продуктов на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс для орехов
Одевали арахис. Фото: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Более важно знать, что орехи, в общем, являются продуктами с низким уровнем ГИ, чем знать конкретный показатель GI для определенного вида ореха. GI для орехов колеблется от 14 для арахиса до 21 для кешью в соответствии с международной таблицей гликемического индекса и гликемической нагрузки, опубликованной в «American Journal of Clinical Nutrition» в 2002 году. GI зависит от относительной способности диетического углевода для повышения или снижения уровня сахара в крови по сравнению с эталонным пищей.
Почему орехи являются продуктом с низким гликемическим индексом?
Чаша из кешью. Фото: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Орехи - это продукты с низким содержанием GI, содержащие относительно небольшое количество углеводов по сравнению с другими любимыми закусками, такими как крекеры. Продукты с низким содержанием GI - это те, у которых показатель ниже 55. GI орехов зависит от пропорционального количества углеводов в 1 унции. порция. В кешью содержится 8 г диетического углевода на 1 унцию. по сравнению с 5 г углеводов в арахисах, что объясняет вариацию показателя GI между этими двумя разновидностями.
Орехи как дополнение
Прикрыл миндаль. Фото: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Орехи содержат большое количество жира и белка; например, 1 унция. порция миндаля содержит 160 калорий, в том числе 6 г белка, 14 г жира и 2 г углеводов. Орехи обычно не считаются диетическими углеводами, поэтому информация о влиянии этих хрустящих, вкусных закусок на уровень глюкозы в крови недостаточна. С другой стороны, орехи являются хорошим дополнением к богатым углеводами продуктам, потому что натуральные масла (жир) в орехах могут замедлять переваривание и поглощение диетических углеводов.
Соображения
Добавление меда или сахара увеличивает показатель GI. Фото: Джордж Дойл / Стокбайт / Getty Images Еда орехов с добавленным сахаром или медом повысит оценку GI; Тем не менее, оценка будет по-прежнему меньше, чем употребление в пищу богатых углеводами продуктов, таких как печенье и крекеры с добавлением сахара. Кроме того, обжиг или приготовление орехов могут сделать, что маленький диетический углевод доступен в орехах, доступных для пищеварительных ферментов, что также увеличивает показатель GI. Потребляйте сырые орехи для наименьшего воздействия на уровень глюкозы в крови.
