Хотя ячмень лучше известен для зерен, произведенных зрелыми растениями ячменя, ячменная трава, собранная с ранней стадии роста растений, является популярной пищей для здоровья из-за ее богатства питательных веществ. Молодые злаковые травы, такие как ячмень и пшеничная трава, содержат похожие виды питательных веществ, как те, что содержатся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, но в более концентрированном пакете.
Фитохимический профиль
Ячменная трава содержит тип питательных веществ, встречающихся в растительных продуктах, называемых фитохимическими веществами. Это не существенные питательные вещества, но, тем не менее, могут принести пользу вашему здоровью. Как и другие зеленые, листовые растительные продукты, ячменная трава содержит фитохимический хлорофилл, а также класс фитохимикатов, называемых каротиноидами. Согласно Институту Линуса Полинга, производные хлорофилла использовались перорально для борьбы с внутренними запахами и в качестве местного лечения ран. Ученые также изучают, может ли хлорофилл быть полезным при лечении определенных видов рака. Каротиноиды, обнаруженные в ячменной траве и других овощах, также обладают антиоксидантными эффектами, которые могут оказаться полезными при лечении и профилактике рака и других хронических заболеваний, хотя необходимы дальнейшие исследования для окончательной поддержки этих претензий.
Питательные вещества
Помимо фитохимикатов, ячменная трава плотно заполнена как необходимыми микроэлементами, такими как витамины и минералы и макроэлементы, такие как белок и клетчатка. Согласно статье Oprah.com, в то время как ячменная трава имеет многие из тех же питательных веществ, что и другие зеленые листовые овощи, такие как шпинат, она предлагает эти питательные вещества в более концентрированном пакете, чем другие овощи, что означает небольшие порции ячменной травы, , На веб-сайте PeerTrainer отмечается, что типичная порция ячменной травы в порошкообразной форме составляет от 5 до 10 граммов. Эта порция содержит 1750 МЕ витамина А, 11 мг витамина С, 280 мг витамина К, 18 миллиграммов кальция, 3,6 мг магния и 2 миллиграмма железа. В порции также содержится 800 миллиграммов белка и 600 миллиграммов волокна.
Сухой и свежий
Ячменная трава продается в сухих или порошкообразных составах, и вы также можете взять ячменную траву в виде сока из свежесобранных растений. Высушенная трава менее беспорядочна, чем свежая, и ее легче взять для людей, которым не нравится ее сильный вкус; однако, Oprah.com отмечает, что сок из свежей травы содержит более активные ферменты и фитохимикаты, чем сушеная трава. Сок из ячменя и пшеничной травы часто продается в барах соков, и вы также можете сделать свой собственный сок ячменной травы, используя машину для приготовления соков и свежую траву, продаваемую на рынках здоровой пищи. Вы даже можете купить семена травы или наборы, чтобы выращивать собственную траву дома.
Сравнение с пшеничной травой
Существует несколько различий в питании между ячменной травой и пшеничной травой. Оба являются злаковыми травами, которые, когда молодые, имеют профили питательных веществ, более похожие на овощи, а не на зерновые. Как и ячменная трава, пшеничная трава также богата хлорофиллом, витаминами А и С и минералами, такими как железо и кальций. Как ячмень, так и пшеничная трава действуют как антиоксиданты, которые уменьшают воспаление и, возможно, могут принести и другие преимущества для здоровья.
