Когда в конце лета щебет свежевыпущенных томатов переполняется, быстрое решение состоит в том, чтобы положить все дополнительные услуги в морозильную камеру. Этот метод сохранения дома просто требует ополаскивания, вырезания сердечников и установки томатов на кастрюлю, чтобы заморозить индивидуально. Хранимые в морозильных камерах, низкокалорийные, богатые витаминами овощи готовы в любой момент добавить в питательную пищу. В то время как замораживание сохраняет только что собранный свежий аромат, кожа становится жесткой, а текстура становится настолько мягкой, что помидоры лучше всего подходят для приготовления, где вкус имеет преимущество перед формой.
Соус
Шаг 1
Держите замороженный помидор под теплой проточной водой в течение 20-30 секунд, чтобы оттереть кожу. Очистите помидор, потянув ослабленную кожу и отбросив ее. Повторите процесс для четырех-шести крупных томатов или от восьми до 10 средних помидоров.
Шаг 2
Установите очищенные помидоры в миску, чтобы таять, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы раздавить. Размалывайте помидоры вилкой или сжимайте вручную, чтобы сломать помидоры на мелкие куски.
Шаг 3
Приготовьте от 2 до 3 ст. оливковое масло, один средний нарезанный лук и три-четыре измельченных чесночных гвоздик - в зависимости от ваших вкусовых предпочтений - на среднем огне в большом горшке, помешивая, пока овощи не станут светло-золотисто-коричневыми. Добавьте измельченные помидоры в кастрюлю вместе с 2 - 3 ст. свежие расколотые травы, такие как базилик, тимьян, майоран и орегано. Приготовьте смесь слегка с солью и свежим молотым перцем по вкусу.
Шаг 4
Перемешивают непрерывно, пока смесь не кипит. Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение часа, без крышки, для коренастого соуса, чтобы служить через пасту. Для более гладкого соуса кипятите еще 30-45 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 5
Дайте смеси остыть, затем пейте ее в блендере.
Супы и тушеные блюда
Шаг 1
Оттереть наружную поверхность замороженных томатов, поставив их ненадолго под теплую проточную воду. Удалите шкуры, сняв их.
Шаг 2
Отбивайте замороженные помидоры, прежде чем они полностью оттепели, чтобы сок не испарился на ваших рабочих поверхностях. Разрежьте замороженные помидоры на большие куски для мяса и фасоли, которые имеют длительное время приготовления. Сделайте меньше кусочков томатов для овощей супов быстрого приготовления.
Шаг 3
Добавьте нарезанные замороженные помидоры на светлые супы на бульоне около 10-15 минут, прежде чем подавать на свежий томатный аромат. Перемешать томатные кусочки в сырные супы и тушеные блюда в медленной плите в начале процесса приготовления, чтобы аромат сочетался с другими ингредиентами и приправами.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кулинарный горшок
- 2 - 3 ст. оливковое масло
- Лук, средний, нарезанный
- От 3 до 4 зубчиков чеснока, фарш
- Листья базилика, свежие, нарезанные
- Листья тимьяна свежие
- Марджорам листья свежие, нарезанные
- Орегано листья, свежие, нарезанные
- Поваренная соль
- Молотый перец
- смеситель
Советы
- Замените очищенные, замороженные помидоры на свежие помидоры в гаспачо-супе, чтобы насладиться свежим вкусом помидоров, даже если они не в сезон.
Предупреждения
- Сезонные соусы на основе томатов очень легко привариваются при приготовлении пищи, потому что ароматы усиливаются, когда влага испаряется и соус загустевает.
