Фрукты и овощи являются здоровыми, богатыми углеводами продуктами, которые значительно отличаются тем, как они влияют на уровень сахара в крови. К счастью, гликемический индекс доступен, чтобы помочь вам. Гликемический индекс не дифференцирует углеводы как простые или сложные; скорее, он различает продукты, повышают ли они уровень сахара в крови быстро или постепенно в течение определенного периода времени. Выбирайте разнообразные красочные фрукты и овощи с низким гликемическим индексом, если вы смотрите на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это инструмент, используемый для определения влияния углеводного содержимого на уровень сахара в крови. Продукты оцениваются по количеству по сравнению с белым хлебом или глюкозой. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают быстрый спад сахара в крови, тогда как продукты с низким гликемическим индексом позволяют постепенно повышать уровень сахара в крови. Продукты на низком конце спектра падают между 0 и 55. Продукты с умеренным гликемическим индексом находятся на уровне 56-69, а продукты на высоком конце спектра - 70 или выше.
фрукты
Фрукты, естественно, сладкие, поэтому они отлично подходят для десертов. Вишни, грейпфруты, сливы, персики и чернослив имеют гликемический индекс под 30 лет. Яблоки и кураги составляют 34 и 32 соответственно. Груши, виноград, кокос, киви, апельсины и клубника попадают под гликемический индекс 55. Плоды с умеренным гликемическим индексом включают манго, бананы, папайю, инжир и ананас. Арбуз не так важен для вашего сахара в крови с гликемическим индексом 72, а даты - 103.
Овощи
Наполните свою тарелку овощами, которые не будут поднимать уровень сахара в крови, выбирая брокколи, капусту, салат, лук и красный перец, которые имеют гликемический индекс 10. Зеленые бобы, помидоры, цветная капуста и баклажаны не слишком отстают с гликемическим индекс 15. Сырая морковь составляет 16, но вареная морковь прыгает до 41, а замороженный зеленый горошек и кукуруза - 39 и 47 соответственно. Свекла имеет умеренно высокий гликемический индекс 64 и тыквы, 75 и пастернаки, 97, находятся на высоком уровне.
Соображения
Согласно общему правилу, чем выше у волокна плод или овощ, тем ниже гликемический индекс, по данным Американской ассоциации диабета. Если вы позволите своей продукции слишком спешить или ее слишком долго хранить, гликемический индекс будет увеличиваться. Точно так же, если вы перекусите свои овощи, вы повысите их гликемический индекс. Обработка негативно влияет на гликемический индекс пищи. Например, фруктовый сок занимает больше, чем целые фрукты и картофельное пюре, которое выше, чем цельное, запеченное картофель.
