Для завивки выпечки вы можете включить различные виды муки в качестве альтернативы стандартной универсальной муке. Просовая мука, которая имеет светло-желтый цвет, подобный кукурузной муке, является вариантом, который обеспечивает масляный аромат. Это также без глютена. Клейковина обеспечивает обязательное действие, которое образует красиво округленные торты, печенье и другие хлебобулочные изделия. Поскольку клейковину нет в просо муке, для нее требуется дополнительный ингредиент, который эмулирует связывающие свойства клейковины, такие как гуаровая камедь, или добавление муки, такой как универсальная, которая содержит глютен.
Просо и цельная мука
Шаг 1
Следуйте инструкциям в рецепте, указанном до тех пор, пока вы не достигнете шага с добавлением муки.
Шаг 2
Замените половину универсального или другого вида муки просовой мукой при объединении сухих ингредиентов в миске. Например, если в рецепте требуется 2 стакана муки, вместо этого используйте 1 стакан муки, содержащей глютен, например, универсальную, хлебную или кондитерскую муку и 1 стакан муки из проса.
Шаг 3
Следуйте оставшимся этапам рецепта.
Просо и гуаровская камедь
Шаг 1
Замените просовую муку на количество универсальной муки, которую рецепт требует, но вычтите 1/4 стакана муки на каждые 3/4 чашки, указанные в рецепте. Например, если в рецепте требуется 3/4 стакана универсальной или другой стандартной муки, используйте 1/2 стакана муки из проса.
Шаг 2
Добавить 1 ч. Л. из гуаровой камеди и 1/4 чашки кукурузного крахмала на каждые 1/2 чашки просо муки до сухих ингредиентов.
Шаг 3
Следуйте оставшимся этапам рецепта.
Вещи, которые вам понадобятся
- Просовая мука
- Гуаровая камедь
- Кукурузный крахмал
- Рецепт приготовления блюд, требующих муки
- Дополнительные ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта
- принадлежность
- Выпечка, пирог, хлеб, кексы или корка пиццы
- Смесительная чаша (и)
Советы
- Отшелушивающие свойства просовой муки, хотя и улучшены с добавлением гуаровой смолы и кукурузного крахмала, ограничены по сравнению с мукой, содержащей глютен. Ограничьте использование заменителя муки проса для корки пиццы, плоского хлеба, кексов и хорошо формованных, заквашенных хлебобулочных изделий.
