Стейк из тертого лосося - более широко известный как мясо лоскута - удивительно ароматный и нежный, учитывая его относительно низкую стоимость. Этот дешевый разрез хорошо сочетается с быстрыми кулинарными методами, такими как обжиг и гриль, но с небольшим нежным маринованием вы также можете приготовить отличный выпеченный филе. Этот здоровый метод приготовления пищи избавляет от необходимости добавления жира и калорий из масла и масла. Текстура кончика стейка не идеальна, когда мясо остается редким или даже средним редким, поэтому лучше всего пойти с рекомендацией Министерства сельского хозяйства США приготовить средний или 145 градусов по Фаренгейту в этом случае.
Шаг 1
Замачивайте стейк из тертого филе в маринаде, приготовленном из молока, пахты, ананасового сока или сока папайи. Эти жидкости содержат ферменты, которые размягчают мясо, а не просто его аромат. Используйте только эти ингредиенты или добавляйте дополнительные приправы. Поскольку это кислотные жидкости, используйте нереактивную посуду, например, из стекла, керамики, нержавеющей стали или пластика. Накройте блюдо своей крышкой или пластиковой упаковкой и охладите стейк примерно на 30 минут, щелкая один раз через 15 минут. Не маринуйте дольше, или мясо станет сырым из кислот.
Шаг 2
Разогреть духовку до 325 F в течение последних 20 минут времени маринизации. Поместите лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги на противень и слегка смажьте ее распылением.
Шаг 3
Возьмите стейк из филейника из маринада и дайте избытку сбежать. Вылейте жидкость, которая была загрязнена сырой говядиной, в канализацию. Положите стейк в центр выложенного поддона для выпечки и положите его в середину духовки.
Шаг 4
Выпекайте стейк из говяжьей вырезки толщиной 1 дюйм в течение приблизительно 13 минут для средней плотности; выпекать 1 1/2-дюймовый разрез в течение примерно 16 минут для средней плотности; и выпекать 2-дюймовый разрез в течение примерно 18 минут для среды. Время приготовления - это только оценки, поэтому используйте мгновенно читаемый термометр для мяса, чтобы определить, когда стейк достиг 145 F в центре.
Шаг 5
Перенесите стейк с тертым вырезкой из поддона для выпечки на тарелку для отдыха. Дайте ему посидеть 5-10 минут, чтобы его соки успокоились. Посыпьте солью и свежевыловленным черным перцем по вкусу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Маринование жидкости, как молоко, пахта, ананасовый сок или сок папайи
- Не реактивная посуда
- Крышка или пластиковая упаковка
- Пергаментная бумага или алюминиевая фольга
- Противень
- Непрерывный спрей
- Метрический термометр для мяса
- Пластина
- Соль и перец
Советы
- Храните стейк с тертым филе ниже 40 F и используйте или замораживайте его в течение 5 дней с момента покупки. Не оставляйте говядину при комнатной температуре более 2 часов.
