Если вы подозреваете, что у вас может быть пищевое отравление, есть хороший шанс, что вы можете быть правы. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, примерно 1 из 6 американцев заключает пищевое отравление в течение данного года. Более 1,2 миллиона из этих случаев связаны с употреблением мяса, зараженного вирусами, бактериями или паразитами, отмечает отчет CDC в марте 2013 года. Загрязнение мяса обычно происходит в результате неправильной обработки, обработки, хранения или приготовления пищи. Подобные признаки и симптомы возникают при большинстве видов инфекционного пищевого отравления, вызванных плохим мясом, хотя сроки и тяжесть варьируются.
Боль в животе и диарея
Симптомы большинства видов пищевого отравления обычно происходят прежде всего в пищеварительной системе, особенно в кишечнике. Сначала развиваются судорожные спазмы, а затем водянистая диарея. Диарея может быть кровавой, особенно если пищевое отравление вызвано бактериями Shigella, Salmonella, Campylobacter или E. coli. Загрязненное мясо часто обвиняют в этих видах пищевых отравлений. Другие распространенные сопровождающие признаки и симптомы могут включать в себя кишечный грохот или шум, избыток газа и вздутие живота.
Тошнота и рвота
Тошнота, которая может сопровождаться рвотой, часто встречается с определенными видами пищевого отравления, такими как случаи, вызванные бактериями Staphylococcus aureus (S. aureus). Тошнота, рвота, судороги в животе и диарея обычно начинаются в течение 30 минут до 6 часов после проглатывания мяса или другой пищи, зараженной этими бактериями. Симптомы вызваны токсином, вырабатываемым S. aureus, при выращивании в зараженной пище. Пищевое отравление, вызванное норовирусом, также часто вызывает тошноту и рвоту, а также диарею и судороги. Тяжелая диарея, вызванная любым пищевым отравлением, может привести к обезвоживанию, что, в свою очередь, часто вызывает тошноту и рвоту.
Лихорадка, головные боли и тела
Лихорадка распространена с определенными видами пищевого отравления, которые могут возникнуть из-за употребления в пищу плохого мяса. Например, лихорадка обычно сопровождает норовирус, E. coli, Salmonella, Campylobacter и Listeria пищевое отравление. Лихорадка заметно отсутствует при пищевом отравлении, вызванном S. aureus и Clostridium perfringens. Головные боли могут возникать, часто из-за обезвоживания, вызванного тяжелой диареей. Боли в теле являются необычными с большинством видов пищевого отравления, но характерны для листериоза - болезни, вызванной употреблением в пищу пищи, загрязненной Listeria monocytogenes.
Другие признаки и симптомы
Некоторые менее распространенные признаки и симптомы могут возникать при определенных типах пищевых отравлений, связанных с употреблением плохого мяса. Например, кишечные инфекции Salmonella, Shigella и Campylobacter иногда попадают в другие области тела, такие как кости, суставы, мочевыводящие пути, кровоток или нервная система. Когда это происходит, появляются новые симптомы, характерные для затронутого органа или системы. Пищевое отравление, вызванное вирусом гепатита А, обычно вызывает диарею, а также признаки и симптомы, вызванные воспалением печени, такие как боль в правом верхнем животе и желтое обесцвечивание кожи, называемое желтухой.
Обезвоживание, вызванное поносом, рвотой или и тем, и другим при приёме пищевого отравления, приводит к его собственному набору признаков и симптомов, в том числе: - головокружение, легкомысленность или обморок - темная моча - головная боль - тошнота - сухость во рту - повышенная жажда - быстрое или стучащее сердцебиение
Предупреждения и меры предосторожности
Большинство случаев пищевого отравления решаются самостоятельно без специального лечения примерно через 1-10 дней, в зависимости от причины болезни. Однако у некоторых людей возникают серьезные симптомы или осложнения. К группам высокого риска относятся дети раннего возраста, пожилые люди, беременные женщины и лица с ослабленной или подавленной иммунной системой, такие как ВИЧ / СПИД, получатели трансплантации органов и люди, получающие лечение рака или пероральные стероиды. Свяжитесь с вашим врачом как можно скорее, если вы подозреваете пищевое отравление и находитесь в группе высокого риска. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас появились признаки или симптомы обезвоживания. Чрезвычайная медицинская помощь необходима, если у вас появятся предупреждающие знаки и симптомы, в том числе: - стойкие, серьезные или ухудшающиеся боли в животе; - высокая температура; - рвота крови - кровавые, темно-бордовые или смолистые стула; - внезапное снижение производства мочи; внезапная бледность - слабость, покалывание или онемение в ногах - путаница, крайняя сонливость или умственная туманность
Пересмотрен и изменен: Tina M. St. John, M.D.
