Рак является второй по значимости причиной смерти среди американцев, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний. В то время как пищевая добавка мононатриевого глутамата оказалась в центре споров на протяжении многих лет, любые убедительные доказательства того, что MSG обладает способностями к раку, или что потребление MSG увеличивает риск развития рака, отсутствует. Конечно, если вы обнаружите, что вы чувствительны к MSG, лучше избегать этого, проверяя этикетки продуктов питания.
Еще загадка
В нормальных условиях ваши клетки делятся контролируемым образом, а новые ячейки заменяют старые. Раковые клетки, однако, обладают способностью избегать нормальной гибели клеток и продолжать расти бесконтрольно. Дополнительные клетки могут продолжать формировать массу или опухоль. Раковые клетки могут вторгаться в другие органы и ткани. Существует более 100 видов рака. Точная причина рака остается неизвестной. Ученые определили различные факторы риска, которые могут увеличить шансы развития рака, такие как курение, генетическая уязвимость и аномалии, а также воздействие определенных токсинов, таких как пестициды, и назвать их несколькими.
Пищевая добавка
MSG представляет собой натриевую соль общей аминокислоты - глутаминовой кислоты - естественно обнаруживается в некоторых пищевых продуктах и добавляется к другим. В качестве добавки MSG усиливает вкус вкусных продуктов. Он производится из процесса ферментации крахмала, сахарной свеклы, сахарного тростника или мелассы и добавляется в самые разнообразные соленые продукты. Некоторые люди сообщили о чувствительности к MSG, с такими симптомами, как головная боль, боль в груди и учащенное сердцебиение. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами утверждает, что MSG, потребляемый на типичных уровнях, безопасен.
Рак и MSG
Доктор Рассел Блейлок, исследователь, вышедший на пенсию нейрохирург и автор «Excitotoxins: The Taste That Kills», утверждает, что избыточное потребление глутамата способствует росту рака, и он подчеркивает необходимость хорошо изученных исследований в этой области. Хотя безопасность MSG была предметом споров на протяжении многих лет, связь между MSG и раком основана на анекдотических доказательствах, которые не дают научного доказательства, согласно Американскому институту исследований рака.
Некоторые рекомендуют повторное рассмотрение
Несмотря на уверенность FDA в том, что MSG безопасна, некоторые исследователи рекомендуют дальнейшие исследования для повторного изучения профиля безопасности MSG. В исследовании на животных, добавление MSG к рациону крыс отрицательно повлияло на функцию печени, согласно исследованию, опубликованному в январском номере журнала «Annals of Medical & Health Research» за январь 2011 года. Большинство исследований безопасности, проведенных на людях, были опубликованы в 1970-х и 1980-х годах. Может возникнуть необходимость в обновленных исследованиях человека для переоценки безопасности MSG, но в настоящее время употребление типичных уровней MSG считается безопасным.
