Пишется зерно, которое происходит от пшеницы, и имеет мягкий, ореховый вкус, сопоставимый с пшеницей. Хотя в питомнике содержится глютен, у него меньше цельной пшеницы или белой муки. В результате замена муки для белой муки может сделать переработанные продукты более удобоваримыми для людей с чувствительностью к глютену.
Подставляя
Мелкая мука заменит белую муку в равных пропорциях. Например, если рецепт требует 2 чашки белой муки, добавьте вместо него 2 чашки пивной муки. Для испеченного добра, который похож на тот, который приготовлен из белой муки, добавьте половину белой муки и половину цельнозерновой муки. Мука с цельнозерновой мелочью обычно обозначается как «мука из муки», тогда как белая мука маркируется «белой мукой». Мука с белой мукой вносит свой вклад в более изысканный, менее ореховый вкус.
смешивание
Добавьте другие ингредиенты в количества и порядок, указанные в рецепте. Мелкая мука не влияет на пропорции других ингредиентов. Некоторые пекари корректируют ореховый вкус пропеченной муки в хлебах и кексах, добавляя травы к тесту, такие как базилик или розмарин. Добавьте травы по вкусу и тщательно перемешайте их, чтобы равномерно распределить их. Воздержитесь от добавления большего количества сахара в выпечку, приготовленную из муки. Дополнительный сахар может повлиять на то, как растет тесто.
массирование
Тесто может быть более плотным и жестким, чем тесто с белой мукой, но это нормально. Добавьте дополнительную воду, по 1 столовой ложке за один раз, если тесто кажется порошкообразным или слишком жестким для работы. Работайте в воде, когда вы месите тесто. Замесить тесто до тех пор, пока ингредиенты не будут хорошо перемешаны, и образуется эластичный шар. Не замешивайте тесто до тех пор, пока вы сделаете тесто с белой мукой. Клейковина в пропеченной муке более хрупкая, и чрезмерное замешивание может повлиять на текстуру конечного продукта.
Восхождение и выпечка
Для теста, приготовленного с использованием муки, требуется столько же времени, сколько и тесто из белой муки. Позвольте тесту расти, как указано в рецепте. Выпекайте хлеб, кексы или другие хлебобулочные изделия в течение времени, указанного в рецепте. Пропеченная мука сделает запеченный хороший плотнее и менее эластичным, но приготовление теста не приведет к более легкому или более эластичному выпечке. Вместо этого внутренности будут немного сырыми и грязными.
