Почти все продукты - мясо, молочные продукты, фрукты, овощи и бобовые - содержат калий, важный минерал, необходимый для правильной работы всех клеток, тканей и органов вашего тела. Гиперкалиемия, состояние, при котором повышен уровень калия в крови, может возникать у людей с заболеваниями почек, влияющих на их сердечный ритм и становящихся опасными для жизни. Ограничение количества калия в вашем рационе может помочь нормализовать уровни в крови для лечения и профилактики гиперкалиемии. Диетолог, специализирующийся на болезни почек, может помочь вам сформулировать план по ограничению диетического калия.
Высококалиевые продукты
Продукты с высоким содержанием калия содержат более 200 миллиграммов на порцию. Например, 1/2 чашки черных бобов, чечевицы, йогурта, изюма, канталупы, приготовленной брокколи, шпината и белых грибов содержат более 200 миллиграммов калия. Другие порции продуктов с высоким содержанием калия включают в себя два абрикоса, одну половину банана, одну четверть авокадо и 1/2 чашки апельсинов, сладкий картофель, артишоки, помидоры или тыкву. Одна чашка молока; 1/2 чашки продуктов отрубей; 3 унции говядины, курицы, ветчины, лосося, гребешка или тунца; 2 столовые ложки арахисового масла; и от 1,5 до 2 унций шоколада также высоки в калии. Избегать этих продуктов или есть только очень маленькие порции, может помочь лечить или предотвращать гиперкалиемию.
Низкокалиевые продукты
Варианты с низким содержанием калия включают 1/2-чашевые порции черники, вишни, винограда, ананаса, салата, кресс-салата, сырой брокколи, белых грибов, лука, огурцов, цветной капусты, баклажана, перца, белого хлеба, риса, макаронных изделий и лапши. Одно яблоко или слива среднего размера; 1 стакан арбуза; и половина уха кукурузы также низка в калии. Кроме того, консервированные фрукты, такие как груши, персики и абрикосы, ниже в калии, чем их свежие аналоги. Варианты с низким содержанием калия для мяса и рыбы включают моллюски, консервированный краб, омары, мясо для завтрака и солонину, все в порциях по 3 унции или меньше. Три яйца, 1/4 стакана заменителя яиц, половина чашки устриц и 1 унция бекона также являются низкими калиевыми вариантами для белков. Помните о порции порции этих продуктов, так как большие порции могут содержать более 200 миллиграммов калия.
Выщелачивание калия из продуктов питания
Выщелачивание калия из продуктов с высоким содержанием калия - еще один способ уменьшить количество в вашем рационе. Это включает вымачивание овощей в кастрюле с теплой водой в течение как минимум двух часов или при комнатной температуре воды в течение как минимум четырех часов. Вы можете выщелачивать картофель, сладкий картофель, морковь, свекла, зимний сквош и рутабаги. Однако этот процесс может привести к потере других питательных веществ, таких как водорастворимые витамины группы В и витамин С. Перед тем, как вымачивать овощи с высоким содержанием калия, очистить их, разрезать на мелкие кусочки и ополоснуть. После вымачивания промойте их снова, а затем готовьте по желанию. Ограничьте себя одной порцией, обычно 1/2 чашки. Проконсультируйтесь с вашим врачом или диетологом о количестве выщелоченных высококалиевых овощей, которые вы можете безопасно включить в свой рацион.
Снижение калия в вашем рационе
Вы можете сделать простые замены для снижения калия. Например, выбирая ванильные или лимонно-ароматические десерты и шербет или сорбет вместо шоколада или мороженого, а также перекусывание на несоленых попкорнах, крендели или рисовых лепешках вместо орехов или семян может помочь уменьшить количество калия в вашем рационе. Так как многие продукты с низким содержанием натрия или заменители соли содержат калий, обычно в виде хлорида калия, сезон ваших продуктов перец, лимон или смесь трав вместо заменителей соли.
