Типичная 1-часовая порция обычного ванильного мороженого содержит 14 граммов жира, 31 г углеводов, большинство из которых составляют сахар, и только 4,6 г белка. Однако, используя сывороточный порошок в сочетании с другими обезжиренными ингредиентами с низким содержанием сахара, вы можете иметь домашнее мороженое с содержанием менее половины жира и сахара и 23 или более граммов белка на порцию. Хотя это здоровее, мороженое, сделанное с порошком сыворотки, все еще может быть высоким содержанием калорий, поэтому наслаждайтесь им в умеренных количествах.
Сделай это своей сывороткой
Ароматизаторы мороженого, которые вы можете приготовить с порошком сыворотки, ограничены только вашим личным вкусом. Варианты сырого порошка варьируются от неподслащенного и ароматного до классики, таких как ваниль, банан, шоколад и клубника, до более экзотических предложений, таких как зефир и арахисовое масло. Выберите простой сывороточный порошок, если вы обеспокоены потреблением искусственных красителей и ароматизаторов и некалорийными подсластителями, такими как сукралоза. Планируйте использовать приблизительно 1/2 стакана сывороточного порошка, чтобы сделать две порции мороженого, советует автор кулинарной книги и писательница питания Анна Свард.
Получите сладкое на фруктах
Фрукты добавляют тело, естественную сладость и питание для домашнего мороженого из сывороточного порошка. Sward предлагает использовать замороженный банан для простого рецепта мороженого, который вы можете использовать в качестве основы для импровизации с альтернативными вкусами порошка сыворотки, но еще один вариант - от 1/4 до 1/2 стакана других замороженных фруктов, таких как ягоды или вишня. Если вы предпочитаете, замените все свежие, спелые фрукты, которые у вас есть. Удалите кожуру, если необходимо, и добавьте ее в порошок молочной сыворотки.
Насыпьте его лишним белком
Для смешивания сывороточного порошка, фруктов и любых дополнительных ароматизаторов, таких как смесь или экстракты без сахара, перемешайте в нежирный творог, простой обезжиренный греческий йогурт, кокосовое молоко, маскарпоне с уменьшенным содержанием жира или любую их комбинацию. Они добавят сыпучий и высококачественный белок без лишних калорий или избыточного жира, придавая мороженому сливочную текстуру. Если вы используете 1/2 стакана сывороточного порошка, добавьте около 17 унций выбранного вами ингредиента.
Мороженое, Дополнительно
В то время как вы можете сделать мороженое на основе сыворотки на основе мороженого в изготовителе мороженого, сделать его вручную не сложно или отнимает много времени и позволяет контролировать консистенцию готового продукта. Как только вы тщательно смешаете ингредиенты, пока смесь не станет сливочной и без комков, поместите ее в морозильник в течение 30-60 минут. Перемешать смесь снова и вернуть его в морозильник в течение еще 30-60 минут. Продолжайте процесс смешивания и замораживания до тех пор, пока порошкообразное мороженое не будет установлено так, как вы предпочитаете.
