Филе говяжьего плеча, более известное как мелкий нежный стейк, не является одним из самых распространенных видов говядины, встречающихся на рынках мяса, но его вкус и ценность делают его экономичным. Стейк берется из плеча коровы и обычно весит от 8 до 10 унций. Его форма и размер напоминают форму вырезки свинины, и она требует очень небольшой подготовки, потому что нет костей и очень мало лишнего жира. Маленький нежный стейк хорошо готовят методами сухого тепла, такими как гриль.
Шаг 1
Разогрейте гриль до средней температуры, при необходимости удерживая крышку на решетке. Подождите, пока гриль полностью нагреется - это может занять от 10 до 30 минут, в зависимости от вашего гриля и метода нагрева. На угольном гриле угли готовы к приготовлению, когда они вырабатывают слой серой золы над ними.
Шаг 2
При желании вырежьте филе плеча. Как вы это делаете, это в основном вопрос личных предпочтений. Кулинарный центр для говядины рекомендует наносить трение дижонской горчицы и черного перца, но также популярны соли, чеснок и травяные приправы.
Шаг 3
Поместите мелкое плечо на гриль и варите 14-18 минут, поворачивая один или два раза, чтобы равномерно варить его со всех сторон. Закройте крышку гриля, когда он готовит. Продолжайте готовить до тех пор, пока соки, поступающие из мяса, не станут чистыми, если вы хотите, чтобы ваш стейк был хорошо приготовлен или уменьшил время приготовления, если вы хотите покраснения в центре мяса.
Шаг 4
Выньте из гриля и дайте постоять пять минут, затем нарежьте ломтиками ножом и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Приправы
- Нож
