Древние греки полагали, что вся пища содержит один единственный ингредиент, который нужно всем телам для поддержания жизни. Эта теория с одним питательным веществом, которая велась на протяжении веков, несмотря на открытия по пути, связанным с питанием с болезнями, такими как вылечивание цинги среди матросов 18-го века с цитрусовыми плодами. Золотой век питания, описанный Университетом Пердью, начинался с открытия витамина А и продолжался до открытия витамина В-12 в 1949 году. После более чем столетия исследований существует огромное количество знаний о том, что вы должен есть, чтобы получить все питательные вещества, необходимые вашему организму.
Основные питательные вещества
Каждому организму необходимы пять необходимых питательных веществ для правильной работы. Этими основными питательными веществами являются углеводы, белки, жиры, витамины и минералы. Каждое питательное вещество играет хотя бы одну роль в физиологии человека. Большинство продуктов содержат более одного необходимого питательного вещества. При употреблении разнообразных здоровых продуктов необходимо обеспечить все необходимые питательные вещества без использования пищевых добавок.
углеводы
Ваше тело использует углеводы для энергии. Овощи, цельные зерна, молоко, фрукты и бобы содержат углеводы. Цельнозерновые продукты, такие как хлеб из цельной пшеницы, орехи и семена, являются источником здоровых сложных углеводов. Тело быстро переваривает простые углеводы, такие как сахар и закуски, вызывая нездоровые всплески в уровнях глюкозы в крови. Получите от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий из углеводов.
Белки и жиры
Белки важны для функции мышц, а жир жизненно необходим для хранения энергии, защиты внутренних органов и регулирования температуры тела, среди других функций. Мясо, как утка и лосось, содержит большое количество белка, а также творог и бобы. Хотя белок и жир являются важными частями питательной диеты, типичная американская диета слишком высока в жире и белке. Большинство американцев получают в два раза больше белка, в котором они нуждаются, согласно данным Университета штата Айова, больницы и клиники. Здоровый человек должен получать от 10 до 35 процентов своих калорий от белка и от 25 до 35 процентов своих калорий от жира. Выбирайте продукты с низким содержанием белка и жира, включая свежие фрукты и овощи. Выбирайте здоровые жиры, как те, которые содержатся в оливковом масле и лососе, над нездоровым жиром из укорочения и гамбургером.
Витамины и минералы
Вашему организму необходимо 13 витаминов и более 80 минералов для правильной работы. В большинстве американцев не хватает клетчатки, витамина А, витамина С, кальция или железа, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. Морковь, горчичная зелень и сладкий картофель являются хорошими источниками витамина А, важными для зрения, роста костей, размножения, развития клеток и регулирования иммунной системы. Витамин С также способствует иммунной системе и здоровым зубам и деснам. Цитрусовые, красный и зеленый перец, брокколи, дыня и киви являются хорошими источниками витамина С. Железо, найденное в зерновых, фасольях и томатных продуктах, является жизненно важным компонентом многих белков и ферментов, необходимых для жизни человека. Железо играет роль в дыхательной системе. Кальций дает вам крепкие кости и зубы. Молочные продукты, обогащенные продукты и зеленые листовые овощи - хорошие источники кальция.
