Мясо лезвия Болара - это вырез говядины, взятый из плеча коровы, который содержит сильные мышцы и может быть жестким. Поэтому для удовлетворительной подготовки мяса лопаточного мяча требуется медленная кулинария. Мясо лезвия Болара можно нарезать на стейки, тонко нарезать на бутерброды из говяжьей говядины или нарезать полосками для жарки для жарки. Это также вкусно, если вы тушеные с вином и овощами.
Шаг 1
Растопите мясо лезвия болта солью и перцем.
Шаг 2
Нагрейте половину масла в огнестойкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и тимьян. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока овощи не смягчатся.
Шаг 3
Нагреть другую половину масла в сковороде при высокой температуре. Добавьте мясо лезвия болила и варите 10 минут, превращая мясо в коричневый цвет.
Шаг 4
Поместите мясо балара в кастрюлю.
Шаг 5
Добавьте вино в сковородку и варите на высокой температуре. Очистите дно кастрюли, чтобы удалить кусочки поджаренной говядины. Вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю.
Шаг 6
Принесите ингредиенты кастрюли, чтобы кипеть на высокой температуре. Опустить тепло и варить 2 раза? часами, иногда превращая мясо и добавляя воду по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание овощей.
Шаг 7
Добавить картофель и варить 45 минут, превращая мясо один раз. Прекратите готовить, когда вы можете легко проткнуть мясо вилкой.
Шаг 8
Перенесите мясо на разделочную доску и накройте фольгой. Удалите лавровые листья и тимьян из тарелки с кастрюлькой и снимите лишний жир с поверхности соуса. Вырезать и подавать говядину с овощами и соусом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Соль и молотый перец по вкусу
- От 4 до 5 фунтов. болгарская говядина
- 2 ст. масло
- 2 средних лука, нарезанные
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 палочка сельдерея, нарезанная кубиками
- 2 лавровых листа
- 3 веточки свежий тимьян
- ? стакан сухого красного вина
- Вода, при необходимости
- 1 фунт детского картофеля, вычищенный и наполовину
