Люди, следующие за низкоуглеводной диетой, склонны избегать картофеля, потому что это крахмалистые овощи, но вам может быть интересно, может ли сладкий картофель сделать лучший выбор по карбюралу, чем белый картофель. Как оказалось, у обоих примерно столько же углеводов на порцию. Сладкий картофель является лучшим источником клетчатки и витаминов, но имеет более низкий гликемический индекс, поэтому они являются более питательным выбором в целом.
Углеводы в картофеле
Картофель упаковывает большой кубик карбюратора, так как 1/2-чашечная порция запеченного сладкого или белого картофеля содержит около 21 грамма углеводов. Когда вы подсчитываете углеводы на диете с низким содержанием углеводов, вы можете быть более заинтересованы в чистых углеводах, которые являются удобоваримыми углеводами. Чистые углеводы рассчитываются путем вычитания волокна из общего количества углеводов. У сладкого картофеля есть 3 грамма клетчатки на 1/2 чашки, а белый картофель - 2 грамма, поэтому их чистые углеводы равны 18 граммам и 19 граммам соответственно. В целом, не слишком много различий в карбюраторе, и любой картофель может быть жестким, если вы следите за планом, который ограничивает углеводы до 20-50 граммов в день.
О гликемическом индексе
В дополнение к тому, чтобы быть немного ниже в чистых углеводах, сладкий картофель также имеет более низкий гликемический индекс, или GI, чем белый картофель - 70 для сладкого против 82 для белого. GI - это шкала, которая измеряет, как углеводы в пище влияют на уровень сахара в крови. Продукты с высоким уровнем ГИ вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, а продукты с низким уровнем ГИ вызывают лишь небольшое увеличение уровня сахара в крови в течение более длительного периода времени. Поддержание более четкого сахара в крови помогает в борьбе с голодом. Несмотря на то, что сладкий картофель имеет более низкую ценность, чем белый картофель, обе они считаются продуктами с высоким содержанием GI.
Витамины и минералы в белом и сладком картофеле
Как сладкий, так и белый картофель могут быть высоко в углеводах и иметь высокий уровень ГИ, но сладкий картофель - это более насыщенный питательными веществами выбор. 1/2-чашечная порция сладкого картофеля обеспечивает более 300 процентов дневного значения для витамина A и 33 процента DV для витамина C. Для сравнения, белый картофель не содержит никакого витамина A и имеет только 21 процент дневного значения для витамин С. Оба витамина А и С поддерживают иммунную систему и действуют как важные антиоксиданты для защиты вашего организма от окисления от свободных радикалов.
Белый картофель, однако, является лучшим источником фолата, что соответствует 10 процентам суточной стоимости, в то время как сладкий картофель содержит 2 процента витамина. Фолат поддерживает производство эритроцитов и играет ключевую роль в предотвращении дефектов нервной трубки, таких как расщепление позвоночника во время беременности. Оба типа картофеля являются хорошим источником минерального калия, в то время как сладкий картофель имеет больше марганца, чем белый картофель.
Обслуживание картофеля на диете с низким содержанием углеводов
С почти 20 граммами чистых углеводов на порцию ни сладкий, ни белый картофель не работают на диете с очень низким содержанием углеводов. Но если вы потребляете до 50-150 граммов чистых углеводов в день, вы можете поместить высококалорийный овощ в свой рацион. Попробуйте смешивать картофель с продуктами с низким содержанием углеводов, чтобы поддерживать низкий уровень углеводов. Например, за завтраком saut? горсть кусочки сладкого картофеля с ветчиной и луком, чтобы сделать харч сладкого картофеля, чтобы пойти с яичницей. На обед добавьте нарезанный приготовленный и охлажденный белый картофель к вашей салатной зелени и бросьте с уксусом и маслом, чтобы создать свой собственный здоровый, низкоуглеводный немецкий картофельный салат. Или жаркое расквартированное картофель с брюссельской капустой, чтобы служить в качестве блюда с низким содержанием углеводов с вашим жареным лососем за ужином.
