Традиционная мудрость утверждает, что спортсменам нужно есть много белка, а это значит есть мясо и молочные продукты. Однако это не так. Спортсмены в любой дисциплине, на любом уровне, могут поддерживать или даже повышать свою производительность, выбирая вегетарианскую диету. Устранение продуктов животного происхождения из вашего рациона не означает, что вы будете дефицитом белка или пропустите питание. Это возможность взять под контроль то, что вы едите, и максимально использовать преимущества сбалансированной, хорошо спланированной диеты.
углеводы
Спортсмены нуждаются в достаточных углеводах, чтобы дать мышцам необходимое им топливо, согласно зарегистрированной диетологии Нэнси Кларк. У спортсменов-веганов есть преимущество, потому что растительные источники белка, такие как бобы, орехи, зерна и корнеплоды, также содержат углеводы по сравнению с мясом, рыбой или домашней птицей. Кларк отмечает, что «многие тренажеры едят слишком много белка», и она рекомендует сосредоточиться на получении здорового баланса углеводов и белка - таких, которые содержатся в сбалансированной веганской диете.
белка
Тофу является хорошим источником белка. Спортсменам нужен высококачественный белок, но это не значит, что вы должны есть мясо. «Спортсмены не нуждаются в гораздо большем количестве белка, чем в широкой публике», - отмечает зарегистрированный диетолог Рид Мангельс. Он отмечает, что сбалансированная диета, которая включает в себя различные виды зерен, орехов, овощей и бобовых, обеспечивает обильное и адекватное сочетание белка, включая все незаменимые аминокислоты. Предлагаемые источники высококачественного веганского белка включают тофу, лебеду, соевые бобы и шпинат.
Витамины
Веганы должны дополнять B12. Сбалансированные вегетарианские диеты, естественно, богаты витаминами и минералами из-за включения ряда фруктов и овощей. Однако витамин В12, естественно, встречается только в продуктах животного происхождения, поэтому спортсмены-веганы должны обеспечить им достаточный уровень В12, приняв добавку или употребляя обогащенные продукты. Многие вегетарианские продукты, включая дрожжи тофу и пивоваров, обычно обогащены витамином B12.
Калории
Оливковое масло - здоровый жир. Растительные диеты, естественно, менее калорийны, чем те, которые основаны на мясе и молочных продуктах. Это может показаться препятствием для спортсменов, которым необходимо потреблять много калорий, чтобы подпитывать их обучение, но это возможно. Веганский ультрамарафон Скотт Юрек съедает целых 6000-8000 калорий в день во время пиковой тренировки, но делает это с рационом фруктов, овощей, зерен и орехов. Он достигает этого, потребляя сбалансированную диету с различными жирами, включая: «авокадо, богатые мононасыщенные жиры, миндаль, [и] оливковое масло».
